Cum să aburi

De Alfonso López

Cum să aburi. Cele mai bune rețete și sfaturi pentru gătitul delicios. Când vorbim despre unul dintre tehnici de gătit mai ușor și perfect de început gătește de la zero, vorbim despre gătit cu aburi.

Una dintre modalitățile de a te bucura de texturi, aromă și mai presus de toate gatiti intr-un mod simplu, sanatos si economic, toate sunt avantaje. În continuare vă vom spune cum să gătiți și ce alimente pot fi preparate la abur. Cu siguranță vei fi surprins de cele mai bune rețete ale noastre și de acele trucuri pe care ți le dăm mereu pentru ca totul să iasă delicios.

Toate acele alimente care au un conținut ridicat de amidon (cartofi, cartofi dulci, porumb) câștigă cu abur.

Alimentele pentru care gătitul cu aburi este bun

Fructe

În loc să fie fierte sau prăjite, încercați să le aburiți. Puteți profita de ocazie pentru a adăuga scorțișoară, cardamom sau alte condimente în apă, astfel încât să fie impregnate cu aroma respectivă. Cu această tehnică, fructele sunt miere, gustoase, dar ferme.

Atingerea Gourmet? Adăugați whisky, coniac sau coniac la lichid, astfel încât perele sau merele să absoarbă toate nuanțele băuturii.

Legume si legume

După cum ați citit deja, legumele aburite își păstrează nutrienții mai bine și sunt mai gustoase. Le puteți mânca direct și, dacă doriți, cu un strop de ulei de măsline extra virgin și puțină sare și piper, de exemplu.

Așa că ai avea acompaniamentul perfect pentru o carne la grătar sau un orez, cuscus sau Quinoa. Sau pur și simplu un ou în tigaie și ai cina gata sau mâncarea în timp ce lucrezi de acasă.

Desigur, acele legume aburite pot fi și baza pentru alte preparate precum prăjituri, tarte, quiche etc.

Pești și crustacee

Ca în fiecare țară peștii au nume diferite, nu aș termina niciodată să le numesc pe toate. Dar căutați acele fripturi cărnoase. Chiar și cele care în cuptor se destramă imediat.

Aburite vor fi mai ferme. Și dacă aveți un coș cu aburi sau coșuri de bambus, puteți găti legume și pește pe tăvi separate. Totul în același timp, fără a face vreo mizerie în plus.

Chiar acum mă pot gândi la multe rețete, cum ar fi somon în papillote o opțiune bună pentru a face un fel de mâncare întreagă fără a părăsi aburiul.

midii aburite sunt un clasic al mesei de pretutindeni.

cocole aburite Ele sunt o altă idee bună, chiar și pentru începătorii în această tehnică.

Val biban de mare cu legume, o reteta de lux cu peste. O descoperire grozavă pe care mi se cere să o fac acasă în mod regulat.

Dorada cu legume al papillote care, de asemenea, arată minunat.

Și dacă doriți, de asemenea, să vă arătați abilitățile cu sosuri, somon al papillote cu sos holandez este rețeta ta.

Bucătăria orientală are multe rețete cu pește aburit. Mai mult, fac de obicei carne și pește aburi și legume wok.

carne

Desigur, nu vor avea gust ca un ribeye aburit. Carnea cea mai bine aburită este cea care conține puțină grăsime și este încă foarte suculentă. De asemenea, le puteți marina înainte de gătit, astfel încât aroma să pătrundă și mai mult atunci când este gătită în abur.

Puteți începe să gătiți carne aburită astfel încât să rămână suculente și moi (ce este mai mult, chiar și în bucăți cu os, bucata este atât de umedă și se gătește atât de încet, încât carnea se va desprinde ușor de pe os) și o puteți rosi sau completează-l în wok cu putin usturoi si legume sau ceva sos.

Nu v-ați gândit că chiftelele ar putea fi aburite? În loc să le prăjiți, aburiți-le (poate folosind niște vin alb pentru o altă răsucire) și apoi terminați-le de gătit cu sosul. Vor fi mult mai ușoare.

Aluat umplut

dim sum sunteți găluște umplute. Puteți cumpăra aluatul în orice magazin de produse asiatice sau magazin universal.

Foile de paste din orez sunt, de asemenea, ideale pentru aburire.

chifle și baos asiatici sunteți chifle care sunt aburite. În blog avem rețetă de pâine bao sau celebre chifle aburite în stil Momofuku. Pas cu pas pentru a le face perfecte.

Tamale și transpirate

Da, sunt aburi. Deci pregătiți umplutura, înfășurați-o în frunze de bananier sau în coji de porumb și aburiți-le. În unele țări din America Latină, aburirea se mai numește „transpirație”. Dacă aveți o rețetă preferată, împărtășiți-o și o voi pune la încercare.