Cum funcționează capcana nutrițională; Mâncare critică
„Înainte să dăm gunoiul jos, acum îl ducem acasă”. Această propoziție melancolică care circulă prin rețelele de socializare descrie foarte bine, exagerând, starea de spirit a multora dintre noi care ne apropiem de rafturile supermarketurilor cu nu prea mulți bani și o teamă în creștere.
Adevărul este că mâncarea nu lipsește și la prețuri imbatabile. Nu am avut niciodată la dispoziție mai multă abundență și prețuri mai ieftine. De exemplu, o salată de curcan care conține 30% carne de curcan este vândută în magazine. Restul este un amestec de reziduuri de carne de curcan extrase din carcase prin abur sub presiune, amidon de cartofi, proteine din soia, zahăr și o duzină de conservanți, arome, coloranți și texturizatori pentru a păstra o astfel de delicatesă mai mult sau mai puțin comestibilă. Se vinde cu puțin peste 2 euro pe kilogram. Această mezeluri de curcan are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine (peste 10%) și nu conține lactoză și gluten.
Analiza nutrițională, în linii mari, este următoarea (la 100 g de produs): mai puțin de 150 de calorii, 8,5 g de carbohidrați, dintre care 2 din zahăr, 7 din grăsimi, din care 2,5 din grăsimi saturate, 10 g de proteine și 2 de sare. Total, 27,5 g de substanță, se presupune că restul de 72,5 pentru a ajunge la 100 g sunt apă. Această capodoperă a alimentelor ultraprelucrate, dacă ați dori să puneți o etichetă nutrițională de tip semafor, care avertizează cu lumini roșii excesul de zahăr, grăsimi saturate, calorii și sare, ar avea toți indicatorii în verde, cu excepția conținut de sare și, prin urmare, ar fi clasificat ca alimente „sănătoase”, o componentă excelentă a unei diete „echilibrate”.
Este unul dintre efectele înșelăciunii nutriționale, transmiterea alimentelor simulate pentru alimente reale. Capcana nutrițională este un sistem elaborat de propagandă alimentară, care se află în plină desfășurare de zeci de ani, maximizând profiturile marilor afaceri și distrugând cultura noastră culinară în acest proces. Cum functioneazã?
Ideea principală este că, din moment ce totul se reduce la listele de nutrienți, alimentele de cea mai înaltă calitate și cele mai groaznice ultra-procesate devin același lucru. Și de acolo ies rezultate interesante, de exemplu: