Cum afectează starea de spirit dieta
Asigură endocrinologul Deepak Chopra în cartea sa De ce ți-e foame? (Urano, 2014), că există două motive principale pentru care mâncăm alimente. Știm cu toții pe primul: simțim un vuiet caracteristic al curajelor noastre care ne amintește că este timpul să mâncăm din nou. Al doilea, cel pe care îl vom aborda în acest raport, este cel care explică de ce mulți oameni caută ușurare în ciocolată atunci când se simt nenorociți sau încearcă să-și calmeze nervii, gorgându-se la cartofi prăjiți în situații stresante. Motivele subliniate de Chopra ne permit să vorbim despre existența a două tipuri de foame, cea fiziologică și cea emoțională.
Primul este ușor de identificat, chiar de controlat. „Este un mecanism complex care implică creierul, sistemul nervos periferic, organele de digestie, neurotransmițători, numeroși hormoni. Comanda centrală se află în hipotalamus, o structură mică situată în centrul creierului, care reglează funcții precum somnul, temperatura corpului și dorința de a mânca ”, spune Adriana Ortemberg, naturist și scriitor de cărți despre nutriție. Acest specialist adaugă că „hormonii cunoscuți sub numele de grelină și leptină sunt responsabili de transmiterea de semnale de foame și de sațietate către hipotalamus”.
Căutând energie. sau dragă?
O bună înțelegere a funcționării acestui proces este esențială pentru a-l deosebi mai clar de versiunea sa psihologică, iar rolul jucat de acești hormoni este esențial. „Când corpul trebuie să umple combustibil, celulele peretelui stomacului eliberează grelină și astfel semnalează că stomacul este gol. Atunci se declanșează pofta de mâncare ", Explică Ortemberg. Odată ce am mâncat și suntem mulțumiți, leptina apare pe scenă. „Acest lucru este secretat de adipocite (celule care formează țesut adipos) atunci când nivelurile de grăsime stocate cresc”, spune expertul.
La rândul lor, Lara Lombarte și Yolanda Fleta, membri ai echipei de Coaching Nutrițional și co-autori ai cărții Emoțiile stau la masă (Comanegra, 2017), subliniază patru caracteristici intrinseci ale foamei fiziologice care se opun foametei emoționale: primul este prezent treptat, poate fi mulțumit de orice mâncare, nu declanșează vinovăția și dispare când suntem sățioși.
Referitor la al doilea, specialiștii subliniază că „apare brusc, de obicei cere un anumit tip de hrană, poate provoca reacții încărcate de vinovăție și, în mod normal, este însoțită de ingestia unor cantități mai mari decât de obicei”. Pe aceeași linie, Marga Serra, profesor colaborator în studiile de Științe ale Sănătății de la Universitatea Deschisă din Catalonia, împărtășește acest punct de vedere și subliniază ideea că „foamea emoțională este legată de alimentația compulsivă, consumul excesiv și, prin urmare, cu supraponderalitatea și obezitate ".
Endorfine cu ciocolată
„Adevărul este că mulți oameni, atunci când se simt rău, furios sau trist, apelează la alimente bogate în grăsimi și zahăr, în cazul ciocolatei. Astfel, ei experimentează o senzație intensă de plăcere datorită eliberării de endorfine și dopamină în creier. Acest lucru face ca unele mușcături să fie întotdeauna mai de dorit decât altele în perioadele de recesiune ”, explică Serra. Majoritatea cunoscătorilor acceptă teoria conform căreia dorința de a mânca poate avea o origine fizică sau emoțională. Printre aceștia, Mireia Hurtado, psiholog în sănătate, tehnician dietetic și specialist în mâncare conștientă, ceva de genul a mânca atent.
În opinia sa, există și un al treilea tip de pofta de mâncare, pe care el o numește foamea mentală sau mentalitate dietetică. Pentru Hurtado, acest al treilea model „constă în relaționarea cu alimentele bazate pe reguli externe, cum ar fi, de exemplu, împărțirea alimentelor în bune și rele, forțarea de a menține un program strict de masă sau nepermiterea anumitor combinații de produse alimentare”.
Fă-ne conștienți
mâncare conștientă încearcă să rupi inerția care ne conduce să căutăm alinare în cămară. După cum subliniază Hurtado, „trebuie să faci distincție între pofta de mâncare fiziologică și emoțională și să înveți să te descurci cu frica, tristețea sau iritabilitatea fără a apela la mâncare. Când facem o activitate cu conștientizare deplină, adică, dacă acordăm atenție cu o minte deschisă și curiozitate cu privire la ceea ce se întâmplă, creăm spațiul adecvat pentru a ne deconecta de automatismul oricărui obicei, cum ar fi alimentația emoțională.
Ghidul nostru pentru a decide ce, cum și cât să mâncăm se va baza, apoi, pe legătura cu corpul nostru și cu semnalele de foame, plenitudine, satisfacție și sațietate pe care ni le aruncă, fără impuneri externe, sau sentimente de vinovăție sau rușine ”, subliniază. Am văzut, așadar, cum corpul are sisteme care ne spun când stomacul nostru este plin și ne simțim mulțumiți. În acel moment, teoretic, nu ar trebui să ne balonăm pentru a mânca mai mult. Cu toate acestea, această plinătate nu se realizează numai prin umplerea găurii stomacului, deoarece, „pe lângă volumul ocupat de alimente, creierul nostru interpretează, de asemenea, tipul de alimente pe care le-am mâncat, gustul său și calitatea sa nutrițională și evaluează dacă suntem cu adevărat sățioși ", Subliniază Fleta.
În afară de cantitate și calitate, potrivit acestui expert, există o a treia situație în care, în ciuda faptului că organismul nostru nu are nevoie să mănânce mai mult, continuăm să îi oferim alimente fără o justificare aparent validă. "Există oameni care încearcă să umple golul care duce o viață departe de valorile lor cu farfurii debordante de mâncare", expune Fleta.
La extrema opusă, se opune acelor oameni capabili să desfășoare activități care îi fac fericiți și nu trebuie să jefuiască frigiderul pentru a obține aceeași satisfacție. „Desigur, există și opțiunea de a te bucura de mâncare și de a o consuma ca parte a acelei vieți complete”, adaugă Fleta. Acest comportament echilibrat care integrează plăcerea de a mânca și nutriție funcționează în cadrul a ceea ce am putea numi o relație sănătoasă cu alimentele. Dar cum descriu cunoscătorii acest tip de conexiune? Potrivit dr. Carmen Laspra Solís, psiholog clinician la Clinica Universității din Navarra, această legătură este produsă „prin integrarea tuturor tipurilor de alimente cu normalitate totală, precum și prin comportamentul alimentar, fără a genera anxietate sau griji nejustificate. —Și adaugă—: Cu toate acestea, atunci când anumite produse devin o modalitate de a face față stresului sau stresului emoțional sau dacă sunt identificate ca o cale de evadare de la probleme, persoana afectată se îndreaptă spre extrema opusă, în care alimentele respective devin centru în jurul căruia se învârte viața lui ".