Cultura alimentară și nutrițională
Mulți oameni de știință, instituții și organizații au abordat problema alimentației și nutriției ca un aspect esențial pentru creșterea și dezvoltarea intelectuală a ființei umane, în care putem cita medicii María Antonia Torres Cueto, Claudina E. Zaldívar, Vilda Figueroa Frade, Olimpia V. Carrillo Fornés ... M.Sc. Pedro J. Pascual Betancourt, Nitza Villapol, MINED, MINSAP, INHA, FAO, OMS, UNICEF, Combinados Poligraphic, grupul proiectului de sănătate CITMA din provincia și municipalitatea noastră, printre numeroși alți autori.
În Cuba, dieta obișnuită a majorității populației este puțin variată și include un număr redus de alimente și preparate culinare deja cunoscute și recent create, astfel încât cunoștințele pe care oamenii le au nu sunt suficiente despre alimente și nutriție, în ciuda tuturor a acordat prioritate programelor informative pe care le are Revoluția.
În Cuba, instituțiile școlare și centrele de îngrijire prezintă dificultăți și se confruntă cu marea provocare a schimbării comportamentelor alimentare și nutriționale pe baza nu doar a unui ghid alimentar ca instrument educațional și științific, ci, pe lângă alte mijloace și modalități care le permit să crească acest domeniu cultural al cunoașterii și, în același timp, influențează raza de acțiune sau comunitatea în care se află, deoarece acestor ghiduri le lipsesc unele cerințe pentru personalul care le gestionează, nu sunt în concordanță cu nivelul de pregătire al acestora. În plus, grupul în sine nu știe să răspundă la multe dintre întrebările care se pun zilnic și văd acest preparat doar ca ceva casual și nu cu caracterul, sistematizarea și importanța pe care acesta o are, unde exemplul profesionistului este fundamental în teorie și practică.
În ceea ce privește observația dintre unele obiceiuri alimentare și nutriționale incorecte verificate prin vizite, se remarcă următoarele:
1 Dezechilibru nutrițional.
Putin interes, motivație și promovare pe această temă.
Domeniul teoretic-practic insuficient pe subiect.
Fiecare predare din Cuba este guvernată de un ghid alimentar și de un document numit Consumul social, pregătit de un grup specializat la nivel național care precede ghidul cu o ordine ierarhică, astăzi acest document poate fi modificat din cauza crizei alimentare. Același lucru se întâmplă și în sectorul sănătății.
În cadrul învățământului general, conținutul Educație pentru sănătate, Acestea sunt incluse în curriculum la diferite niveluri de educație și sunt abordate în funcție de nevoile din fiecare clasă, au o priză prin sistemul de lucru de la școală. Dar în Consiliul de Administrație sunt prezentate strategiile de urmat și astăzi există o pregătire insuficientă a personalului său, inclusiv a tehnologilor din domeniul sănătății, în special a celor care lucrează direct cu alimentele.
Luând în considerare dificultățile actuale în pregătirea unei culturi alimentare și nutriționale în centrele noastre care oferă alimente, aducem câteva considerații care pot fi cauzele și/sau consecințele acestei probleme și căutăm astfel modalități și metode care să faciliteze munca actorilor în această sferă și pot transmite aceste cunoștințe cu o mai mare profunzime și științificitate în colectivele lor.
Pentru toate cele de mai sus, obiectivul este de a proiecta activități teoretice, metodologice și practice care să contribuie la creșterea culturii alimentare și nutriționale la manageri, promotori de sănătate, asistenți medicali și tehnologi legați de subiect.
Dezvoltare
Omul și mâncarea de-a lungul anilor au fost prezente în diferite momente, locuri sau decoruri, determinând direcțiile celor mai mari culturi. Aceste elemente și cunoașterea contextelor în care atât omul, cât și mâncarea s-au adaptat și s-au dezvoltat, demonstrează abilitatea umană și determinarea ei de a stabili așezări, rute de tranzit și comercializare, căi de invazie și chiar locuri care oferă condiții favorabile. Și adecvate pentru subzistență sau dezvoltarea și extinderea diverselor comunități, pe lângă obiceiurile și practicile lor.
Alimentația și omul sunt și ar trebui să fie recunoscute în diversitatea conducerii profesionale și științifice pentru menținerea unei relații care a fost decisivă în evoluția omului și a comunităților lor, subliniind contribuția lor la umanitate și nu ar trebui lăsată singură redusă la un concept de nevoie și consumul de alimente fiziologic și biologic, dar care trebuie considerat ca o verigă care generează forță și care contribuie prin interacțiunea lor, la unire, situație care, în multe cazuri, a determinat supraviețuirea grupului împământat și managementul prin studii dietetice și alimentare în cadrul cadrul materialismului cultural, ecologiei culturale și socio-ecologismului.
În ciuda transformărilor succesive ale sistemului educațional, acesta continuă să fie supraîncărcat cu obiective și, prin urmare, nu este ușor să introducem învățarea culturii alimentelor. "Studii recente arată abuzul de către școlarii noștri a" dulciurilor "cu un grad ridicat de grăsimi saturate la mese și după ore. Obiceiurile copiilor reflectă cele din mediul în care trăiesc și presiunile multinaționale. Este necesar să se formuleze o propunere de acțiune în sistemul educațional, în mediul școlar, care este locul cel mai potrivit și etapa vieții.
Încă din cele mai vechi vârste, formarea obiceiurilor alimentare capătă o semnificație enormă, motiv pentru care constituie o modalitate importantă pentru stabilirea primelor norme morale pe care societatea le stabilește copiilor, obiceiurile constituind o premisă valoroasă în formarea calităților personalității. În Cuba, începe cu formarea pe care o primesc în centrele de îngrijire a copiilor și lucrează cu familia.
Este esențial pentru formarea obiceiurilor alimentare la copii să se mențină condiții stabile și necesare, pentru dezvoltarea acestui proces, este important să se mențină respectarea strictă a obiceiului învățat mult timp, la învățare, motivele pentru care este necesar trebuie explicat acționează în modul indicat și încearcă să stimulezi copilul în avansurile pe care le face zilnic.
În mai multe articole, realizate de diferiți autori în legătură cu alimentația și nutriția, este evident că, în ciuda evenimentelor internaționale conduse de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură și altele de natură națională și municipală, toate cu un spectru larg de promovare, probleme alimentare grave care le influențează elemente ereditare, psihologice, sociale și economice.