CU SAU FĂRĂ GLUTEN
În ultimele decenii, mai mulți oameni au început să simtă că mănâncă alimente făcute din gluten (în general grâul) este asociat cu probleme gastro-intestinale, cum ar fi greață, dureri de stomac, diaree și, în unele cazuri, pierderea progresivă în greutate. Uneori se datorează unei boli autoimune, în care corpul se atacă singur și este cunoscut sub numele de boala celiaca
Prin urmare, este din ce în ce mai frecvent să auziți oamenii spunând că mănâncă o dietă fără gluten și acest lucru poate fi din diferite motive, de la intoleranță la proteine, boală celiacă (alergie) sau pentru că au
dovedit că o dietă fără gluten ne face să ne simțim mai ușori, mai puțin balonați, cu mai multă energie și vitalitate etc.
Glutenul este un aliment care, alături de alimente procesate, produse lactate, aditivi, grăsimi saturate etc. Ne inflamează și poate fi sursa multor disconforturi fizice și emoționale/mentale.
CE ESTE GLUTEN?
gluten este o proteină găsită în cereale precum grâu, secară, orz, kamut si scris, ...
ovaz Este o excepție, deoarece, a priori, este o cereală fără gluten, dar se poate întâmpla ca aceasta să fie manipulată în centre în care există cereale care o conțin, prin urmare, se poate ca ovăzul să aibă gluten datorită contaminare'. Pentru a fi 100% fără gluten, trebuie să cumpărați ovăz cu o ștampilă „fără gluten”.
Această proteină ajută la legarea aluatului de pâine, paste și produse de patiserie pentru a crea produse mai dense și mai pufoase.
Există mai mult de 50 de boli legate de această proteină: colon cu scurgeri, psoriazis, Alzheimer, Parkinson, fibromialgie, cancer etc.
Se estimează că 99% dintre persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă nu au fost niciodată diagnosticate.
Ai putea fi unul dintre ei?
SIMPTOME LEGATE DE GLUTEN
Glutenul nu este o proteină esențială pentru corpul nostru și poate fi înlocuit cu alimente bogate în aminoacizi esențiali precum ouă organice, leguminoase, lactate sau oi, semințe și nuci, carne organică etc.
În caz de boală celiacă suspectată, puteți alege să efectuați un test sau să eliminați alimentele cu gluten pentru o perioadă de 3 - 6 săptămâni. După acest timp, încercați-l și vedeți cum reacționează corpul nostru. În acest fel devenim „detectivi” ai propriului corp.
Dacă se alege un test pentru boala celiacă și rezultatul este negativ, dar persoana afectată simte că simptomele se îmbunătățesc datorită unei diete fără gluten, atunci vom spune că este un sensibilitate la gluten; în acest caz se recomandă și eliminarea totală sau practic totală a alimentelor care conțin gluten.
Cu toate acestea, dacă testul este pozitiv, boala autoimună este confirmată. Persoanele care suferă de boală celiacă au, datorită consumului de alimente cu gluten, o deteriorare progresivă
a vilozităților (proiecții capilare) găsite în intestinul subțire care creează o inflamaţie și deteriorarea peretele intestinal.
Aceste vilozități intestinale permit absorbția majorității nutrienților, vitaminelor și mineralelor. Când aceste vilozități încep să se aplatizeze, efect produs de
consumul de gluten, malabsorbția nutrienților poate duce la anemie și malnutriție, iritabilitate, scădere în greutate, dureri de stomac și alte complicații gastro-intestinale