CSHG Alumni

Gastroforum CSHG: II Forum Gastronomic de Turism din Galicia

PROGRAM 22 și 23 MAI:

Luni 22 mai

# GASTRONOMIE DURABILĂ
Prezintă: Reyes Leis
BLOC I: Inițiative de durabilitate în restaurare
10: 00-10: 15 Prezentare 1: Restaurare durabilă: modă sau necesitate
Vorbitor: Isabel Coderch
Care sunt bazele restaurării durabile? Principalele beneficii de mediu și sociale oferite de gestionarea durabilă a restaurantelor. Povesti de succes.
10:15 - 11:00 Atelier de gătit 1. Pregătirea unui meniu durabil. Ce aspecte ar trebui să avem în vedere?
11:00 - 11:15 Prezentare 2: Lonxanet și Restauramar: restaurante și restauratori pentru conservarea mării
Au vorbit: Miriam Montero și Antonio García
Restaurante care promovează respectul pentru perioadele închise și sezonalitatea speciilor, acordând prioritate produselor provenite din pescuitul artizanal și informând consumatorul despre originea și metoda de captare a ceea ce au în farfurie.
11:15 - 11:30 pauză de cafea
11:30 -11: 45 Act inaugural de către directorul pentru turism din Galicia, Nava Castro, și directorul pentru profesionalizarea turismului din Galicia, Marta Fernández.
11: 45-12: 30 Atelier de gătit 2. Reclamarea aruncării peștelui și utilizarea acestuia în gastronomie.

# GASTRONOMIE SOLIDARĂ
BLOCUL II: INTEGRAREA GASTRONOMIEI
12: 30-14.00 Masă rotundă. Pentru o gastronomie incluzivă.
12: 30-14.00 Masă rotundă. Pentru o gastronomie incluzivă.

---