Crostini de calamar cu maioneza de usturoi; Prescripții
Vă aducem un fel de mâncare tipic din Madrid, dar îl facem din mâna lui Martín Berasategui, care transformă un sandwich simplu într-o mică operă de artă. Ca întotdeauna, am luat rețeta pe care Berasategui o propune și am modificat-o „ușor” azi facem ...
Crostini de calamar cu maioneza de usturoi
Felii de pâine, cu cât sunt mai bune cu atât mai bine
150 de grame de calamar proaspăt
Un suc de lămâie
1 linguriță sare
Firimituri de pâine
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
Pentru maioneza cu usturoi (nu allioli)
1 ou
1 cățel de usturoi, feliat
1 vârf de ardei iute
½ lămâie
50 ml ulei de floarea soarelui
20 ml ulei de măsline
Sare si piper
A decora:
Ulei de usturoi și pătrunjel, Într-un pahar de blender punem pătrunjelul (o mână și doar frunzele), doi căței de usturoi (fără nerv), un vârf de sare și cantitatea de ulei pe care vrem să o pregătim. Bătem până obținem un sos fin.