Crochete pentru toate gusturile
În plus față de crochetele clasice de pui sau șuncă, le puteți face în o mie de arome diferite, atâtea ingrediente pe care vă puteți gândi să le combinați. Vă oferim câteva dintre cele mai rafinate idei!
16 ianuarie 2020, ora 10:38
Cu o notă picantă
Ingrediente pentru 6 persoane:
• 250 g carne de cârnați • ¼ pui • 1 nap • 1 ceapă • 2 morcovi • 1 praz • 1 băț de țelină • 80 g de unt • 1 lingură. ardei jalapeño • 3 ouă • 125 g făină • 200 g pesmet • sos fierbinte și pesto • ulei de măsline • piper • sare
- Curățați, curățați și spălați legumele. Rezervați ceapa și gătiți restul în apă sărată cu puiul curățat și budinca neagră. Acoperiți și aduceți la fierbere. Descoperiți și îndepărtați spuma. Gatiti 1 ora; dacă se usucă, adăugați apă. Strecurați bulionul, separați legumele de carne și tocați-le pe cea din urmă.
- Radeți ceapa și prăjiți-o cu puțin unt. Topiți restul, adăugați făina și rumeniți-o, continuând să amestecați. Se toarnă încet bulionul și se fierbe până se îngroașă. Se adaugă carnea și chili-ul, se amestecă și se sare și se piperează. Puneți aluatul într-un vas, neteziți-l și lăsați-l să se răcească.
- Luați porții de aluat cu mâinile făinoase și formați-le într-o crochetă. Rulează-i cu pesmetul, trece-i prin ouăle bătute și din nou prin pâine. Se prajesc cu mult ulei incins si se lasa sa se scurga. Se servește cu sosul fierbinte și sosul pesto.
Iepure gătit
Ingrediente pentru 4 persoane:
• 600 g de iepure înăbușit în sos • 1 ceapă de primăvară • 3 cartofi • 1 cățel de usturoi • 50 g pesmet • 1 crenguță de pătrunjel • 1 lămâie • 1 ou • rozmarin • ulei de măsline • sare
- Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i felii subțiri. Condimentați-le, stropiți-le cu ulei și presărați rozmarin tocat. Coaceți-le timp de 15 minute la 200 °.
- Tocăm carnea de iepure și amestecăm-o cu puțin sos din tocană. Curățați arpagicul, curățați usturoiul și tocați-le mărunt. Bateți oul și amestecați-l cu iepurele, arpagicul, usturoiul și pesmetul.
- Spălați pătrunjelul și lămâia, tocați prima și radeți pielea celei de-a doua. Bateți-le cu 50 ml de ulei. Formați crochetele și prăjiți-le. Se servește peste cartofi și cu sosul de lămâie-pătrunjel.
Bile de orez și brânză de întins
Ingrediente pentru 6 persoane:
• 320 g orez • 150 g brânză întinsă • 100 g măsline negre • Pătrunjel • 1 usturoi • Făină • 2 ouă • 200 g pesmet • 1 ceapă • 1 cutie de ardei • Paprika • Rucola • Ulei de măsline • Ardei sărat
- Gatiti orezul timp de 19-20 de minute in multa apa cu sare. Scoateți-l, împrospătați-l cu apă rece și scurgeți-l din nou. Curățați usturoiul și tocați-l. Spălați niște pătrunjel și tocați-l și voi. Se amestecă usturoiul și pătrunjelul cu orezul. Tocăm măslinele și le adăugăm. Adăugați brânza, sarea și piperul și amestecați până obțineți un aluat compact.
- Formați crochetele, înfăinați-le și scuturați-le ușor pentru a îndepărta excesul. Treceți-le prin ou bătut și, în cele din urmă, acoperiți-le în pesmet.
- Tocam ardeii si ceapa si condimentam. Se prajesc crochetele si se lasa sa se scurga. Împărțiți-le în patru farfurii și presărați cu o linguriță de boia. Se servește cu rucola și salata de piquillo.
Midii cu cremă de mazăre
Ingrediente pentru 6 persoane:
• 250 g midii aburite (fără coajă) • 1 usturoi • 120 g făină • 750 ml bulion de pește • Patrunjel • 200 g pesmet • 2 ouă • 250 g mazăre gătită • 1 iaurt grecesc • Ulei de măsline • Ardei • Sare
- Tocăm midiile și cățelul de usturoi și le prăjim cu puțin ulei de măsline. Când capătă o culoare aurie frumoasă, adaugă făina și amestecă bine. Adăugați bulionul de pește care fierbe, dacă este necesar în etape, și amestecați. Sare și piper, adăugați o crenguță de pătrunjel tocat și continuați să lucrați până obțineți un aluat compact.
- Lăsați acest preparat de midii să se răcească pe o tavă. Formați crochete mici cu mâinile înfăptuite, treceți-le prin ou bătut, acoperiți-le în pesmet, prăjiți-le, lăsați-le să se scurgă și străpungeți-le trei câte trei cu frigarui de lemn.
- Zdrobiți mazărea cu iaurtul grecesc, condimentați și distribuiți în pahare. Se servește cu frigarui deasupra.