Coș de budincă de orez și con de înghețată cu miere (1

Ingrediente

Pentru cașul de budincă de orez:
800 gr. lapte.
60 gr. de orez.
90 gr. de zahăr.
4 foi de gelatină.
Pentru fagure.
25 gr. de unt.
25 gr. de miere.
25 gr. zahăr pudră.
25 gr. făină afânată.
Pentru spuma de miere congelată.
200 gr. 35% frisca grasa.
60 gr. miere de flori.
2 foi de gelatină.
40 gr. de zahăr.
Pentru sosul de scorțișoară.
100 gr. de apa.
100 gr. zahar alb.
5 gr. scorțișoară măcinată.
Decorăm cu fire de caramel.

Pregătirea

Pasul 1

Pentru cașul de budincă de orez:
Gatim laptele impreuna cu aromele alese si cand incepe sa fiarba adaugam orezul si amestecam cu grija pe tot parcursul procesului, cand orezul este fragil (aproximativ 30 de minute) adaugam zaharul si fierbem inca 10 minute, indepartam elementele aromate pe care le a adăugat și zdrobit, încă fierbinte trebuie să adăugăm gelatina pe care am hidratat-o anterior, să o lăsăm să se încălzească câteva minute și să o încorporăm pe matrițele alese.