Copiii care mănâncă orez au un nivel mai ridicat de arsen în urină
La 1 ianuarie 2016, Comisia Europeană a redus nivelurile permise de arsen în alimente pentru a încerca să le adapteze mai bine la dovezile științifice acumulate de ani de zile legate de consumul acestei otrăvuri prin alimente. Copiii sunt, după cum arată un studiu în revista JAMA, de asemenea, colectează săptămâna aceasta, cei mai vulnerabili la acest număr.
La 1 ianuarie 2016, Comisia Europeană a redus nivelurile permise de arsen în alimente pentru a încerca să le adapteze mai bine la dovezile științifice care s-au acumulat de ani de zile legate de consumul acestei otrăvuri prin alimente. Copiii sunt, după cum arată un studiu în revista JAMA, de asemenea, colectează săptămâna aceasta, cei mai vulnerabili la această problemă.
Din anii '90 se știe că unele alimente pot fi contaminate în mod natural de arsenic prezent în scoarța terestră. După cum explică profesorului Universității Miguel Hernández din Alicante Ángel Carbonell către EL MUNDO, arsenicul organic (prezent de exemplu la pești) nu prezintă nicio problemă de sănătate, deoarece este expulzat din organism prin urină.
Problema rezidă în arsenicul anorganic, prezent în cantități mari în orez, de exemplu, și că este capabil să traverseze intestinul și să ajungă la sânge. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, arsenicul este un compus care aparține grupului 1 de substanțe cancerigene pentru oameni, deoarece consumul său prelungit a fost legat de apariția diferitelor tipuri de tumori.
Deși pentru majoritatea adulților un consum moderat de orez („o paella pe săptămână”, glumește Gabilondo) nu pune nicio problemă de sănătate, în cazul copiilor și al unor persoane cu boală celiacă, orezul are o greutate importantă în dieta lor pentru că „consumă un procent foarte mare în raport cu greutatea corporală”.
De fapt, recomandările internaționale vorbesc despre o limită de 200 micrograme de arsenic pe kilogram de orez alb pentru adulți, dar doar jumătate (100 micrograme) în orez destinat hrănirii sugarilor.
Și așa cum tocmai au demonstrat oamenii de știință de la Universitatea din Dartmouth (SUA), copiii care consumă mai mult orez (sau produse care conțin acest aliment, cum ar fi gustări și clătite) au concentrații mai mari de arsen în urină. Mai exact de două ori mai mulți copii care nu au consumat acest aliment.