Convingerile legate de supraponderalitate și obezitate la o privire critică asupra epidemiei
De Dr. Julio César Montero
Medic nutriționist, președinte al Societății Argentine de Obezitate și Tulburări Alimentare (SAOTA).
Obezitatea este o problemă gravă de sănătate publică. Este clasificat drept epidemia secolului, resursele economice și umane îi sunt alocate pentru prevenirea și tratarea sa la nivel mondial. Dar rezultatele sunt slabe, deoarece până când modelul dietetic nu va fi schimbat pe unul bazat pe alimente naturale, în loc de alimente ultra-procesate, epidemia va crește doar sub protecția unei serii de afirmații false și credințe populare. Rezum cele mai semnificative mai jos:
CREDINȚĂ: Excesul de greutate și obezitatea sunt adesea atribuite unui dezechilibru în echilibrul energetic al organismului, datorită creșterii aportului caloric și a scăderii cheltuielilor de energie.
FALS. În primul rând, trebuie să vă întrebați unde sunt caloriile din acest dezechilibru. Cum se poate ca caloria care este un concept fizico-matematic și, prin urmare, nesubstanțial, să fie transformată în grăsime adiposă? Necunoscut. Pur și simplu pentru că am acceptat această credință larg răspândită pentru totdeauna.
În prezent, se suspectează o relație de cauzalitate între obezitate și expunerea la compuși chimici (numiți „perturbatori endocrini”) datorită corelației dintre incidența crescută a supraponderalității și obezității și încorporarea tot mai mare a aditivilor industriali în dieta noastră. Prelucrarea chimică crește de obicei aportul și, de asemenea, stimulează depozitarea acestuia ca grăsime. Din acest motiv, dieta, activitatea fizică sau genetică apar ca variabile insuficiente pentru a înțelege epidemia de supraponderalitate și obezitate care afectează societatea occidentală actuală. Privirea trebuie să analizeze factorii biologici, comportamentali și de mediu.
Mai mult, apetitul și obezitatea sunt văzute ca fenomene care nu au legătură cu creierul (ceva mai mult cu „mintea”), altele decât lacomia, indolența și lenea (toate considerate defecte umane dependente de subiect). Nu este surprinzător atunci sentimentul de vinovăție care chinuie mulți oameni obezi. Cu toate acestea, majoritatea zonelor fundamentale ale creierului care controlează consumul de alimente sunt conectate la așa-numitul „circuit de recompensă”. Astfel, necesitatea unei părți a creierului cunoscută sub numele de hedonist nu mai coincide cu nevoia nutrițională. Are loc o desfășurare. În condiții normale, adică atunci când mediul alimentar este adecvat pentru specia noastră, organismul funcționează cu o cuplare între nevoia nutrițională și mecanismul hedonist. Un mediu normal ar fi un mediu alimentar care constă în alimente proaspete cu puțină prelucrare chimică.
Am generat un creier înfometat artificial indus din exterior în interior. Creierul respectiv vrea să mănânce, dar foamea nu mai răspunde la o nevoie nutrițională internă, ci la propria sa nevoie, ceea ce face dificilă inversarea. Apoi acel creier flămând se manifestă prin anxietate, care se calmează mâncând. În acest caz, alimentele funcționează ca un anxiolitic.