Consumul mai multor fasole și mai puțin orez alb poate preveni diabetul
Fasolea se remarcă printre alimentele pe bază de plante, deoarece au un efect asupra zahărului din sânge.
Cercetările efectuate cu aproape 1.900 de bărbați și femei au arătat că persoanele care schimbau în mod obișnuit o porție de orez alb cu una din fasole au arătat cu 35% mai puține simptome ale diabetului precursor.
„Este foarte ușor pentru organism să transforme orezul în zahăr. Acest lucru este procesat rapid, devine amidon pur, iar amidonul este un lanț lung de glucoză ", a declarat Frank Hu, profesor de nutriție și epidemiologie la Școala de Sănătate Publică Harvard din Boston, care a făcut parte din echipa de studiu.
Fasolea, în comparație cu orezul, conține mult mai multe fibre, mai multe proteine și, în general, are un indice glicemic mai mic - adică induc un răspuns mai scăzut la insulină.
Cercetătorii au examinat dietele celor care au participat la un studiu, între 1994 și 2004, privind factorii de risc care duc la boli de inimă. Niciunul dintre participanți nu a avut diabet la începutul studiului.
Unii cred că, pe măsură ce Costa Rica a devenit o țară mai bogată și mai urbanizată, consumul de orez a crescut, în timp ce aportul de cereale a scăzut. Între timp, rata diabetului în țară a crescut.
Grupul de la Harvard a concluzionat că consumul de porții suplimentare de orez alb ar putea face parte din vina. Au descoperit că oamenii care au mâncat cel mai mult orez alb, de-a lungul timpului, aveau: