Consumul de alimente funcționale este un mod simplu de a completa dieta
Distribuiți acest articol
TF.- Covid-19 nu numai că ne-a transformat viața, ci dăunează și economiei. Cu toate acestea, atât industria alimentară, cât și cea nutraceutică nu par prea afectate. Ai impresia asta?
Nu putem răspunde la această concluzie. La urma urmei, „oamenii trebuie să mănânce” - iar consumatorii cer din ce în ce mai multe produse nutraceutice care oferă beneficii foarte similare medicilor. Technavio a analizat piața nutraceutică și impactul pandemiei și a concluzionat că segmentul este în plină desfășurare și în creștere. Subiecte mai specifice, cum ar fi sănătatea imună, micronutrienții pentru controlul glicemia și sănătatea intestinelor în partea de sus a listei, sub formă de supliment sau ca alimente funcționale.
Văzând așa, nu pot decât să cred că aceste industrii nu sunt în criză. Acum, asta nu înseamnă că nu ne confruntăm cu nicio provocare. Gândiți-vă la patru cuvinte cheie: „lanțuri de aprovizionare fiabile”. Este adevărat că, cu granițele și porturile închise și închiderea în țările din emisfera sudică coincidând cu sezonul recoltei, industria alimentară a fost împinsă la limită. Cu toate acestea, chiar și așa, și în ciuda tuturor, sa dovedit a fi un partener de încredere. Un alt cuvânt cheie este transparența. Astăzi, consumatorii caută din ce în ce mai multe informații despre ceea ce mănâncă, originea acestuia, ingredientele utilizate și acreditările de durabilitate.
TF.- Toți acești factori erau deja pe ordinea de zi înainte de sosirea coronavirusului. Ce s-a schimbat?
Cu diferitele reglementări care reglementează problema mențiunilor de sănătate, metodele de cercetare științifică și cele mai aprofundate studii au devenit o parte importantă a procesului de fabricare a alimentelor. De fapt, studiile și studiile medicale sunt efectuate sub controale stricte pentru a confirma și valida efectele pozitive asupra sănătății. Mai mult, știința și medicina sunt astăzi în ochii publicului, cu experți în domeniu pandemii, virologi și alți oameni de știință, fiind centrul unei atenții deosebite. Aceasta înseamnă că știința din spatele tendințelor din industria alimentară și a suplimentelor alimentare devine, la rândul său, mai importantă. Dezvoltarea produselor alimentare a depins mult timp de cererea consumatorilor, tendințele pieței, progresele în procesare și, bineînțeles, în arena comercială. Dar interesul crescând al consumatorilor pentru știință a ajuns să estompeze linia dintre industria alimentară și cea farmaceutică.
De asemenea, fluxul de informații s-a schimbat foarte mult. Luați, de exemplu, un studiu timpuriu care arată că un virus provoacă efecte mai grave la diabetici sau la persoanele supraponderale. Cel mai probabil, consumatorii cu știință au știut deja înainte de Covid-19. În schimb, astăzi rezultatele testelor deschid primele pagini ale ziarelor.
TF.- Să vorbim despre imunitate. Ce soluții există în domeniul ingredientelor funcționale?
Astăzi, mai mult ca oricând, producătorii de ingrediente sunt dornici de sănătatea intestinelor. Un intestin sănătos, de exemplu, joacă un rol decisiv în răspunsul imun. O floră intestinală modificată înseamnă că germenii potențial patogeni vor avea mai mult timp să se înmulțească.
Pe lângă probiotice, adică culturile active de bacterii „utile”, de asemenea fibre dietetice prebiotice Sunt la mare căutare, cu noi domenii de aplicare în creștere. În mod tradițional, am folosit produse lactate fermentate și alimente crude bogate în fibre pentru a ne hrăni microbiomul sau bacteriile utile. De câțiva ani, există o serie de băuturi probiotice inovatoare sănătoase pe piață, cum ar fi limonadele din suc de fructe fermentate sau ceaiuri. Între timp, prebioticele îmbunătățesc pastele, precum și cookie-urile și deserturile lactate. Aceste alimente pot fi și ele întărit cu micronutrienți precum zincul și seleniul, sau cu antioxidanți, adesea din așa-numitele superalimente precum açaí, aronia sau ghimbirul. Se știe că sunt eficiente împotriva îmbătrânirii celulare și a proceselor inflamatorii.