Conserve de sardine cu murături, o tapă de Mario Sandoval pentru Alimentaria 2016 Gastronomy;

În luna aprilie a anului viitor o nouă ediție a spectacolului Alímentaria va avea loc la Barcelona, ​​iar cu ocazia aniversării a 40 de ani au solicitat bucătarului restaurantului Coque (2 stele Michelin), Mario Sandoval, pentru a crea o tapă aniversară și somelierul Ferran Centelles pentru a-l armoniza cu un vin. Ei bine, vă aducem rețeta pentru Conserve de sardine cu murături a bucătarului din Madrid, dar nu considerând-o o rețetă de bucătar, pentru că, în parte, pentru a o putea executa, va trebui să vă folosiți instinctul sau gustul, după cum preferați.

tapă

Acest lucru se datorează faptului că partea principală a rețetei nu indică cantitatea din fiecare ingredient care trebuie încorporat și, așa cum veți vedea mai jos, este un kimchi, sau mai bine zis o versiune a acestui preparat tradițional al bucătăriei coreene. Poate vă veți aminti că acum câteva săptămâni v-am vorbit despre leekchi, apoi v-am spus deja ceva despre kimchi și este un preparat culinar care este foarte la modă în țara noastră.

Personal, considerăm că este interesant să aflăm mai multe despre kimchi și despre posibilele versiuni ale rețetei tradiționale și, cu siguranță că nu vom fi singurii, vă aducem coperta de Mario Sandoval pentru Alimentaria, în care face un kimchi de cicoare pentru a însoți conservele de sardine cu castravete murat. Apropo, somelierul Ferrán Centelles optează pentru un vin spumant pentru a obține o combinație mai răcoritoare atunci când însoțește acest fel de mâncare sau, dacă preferați ceva mai riscant și pentru a spori aromele dulci și amare, acesta poate fi însoțit de un vermut.