Conserve, atât de necesare în aceste zile, își au istoria Sociedad La Revista El Universo

Succes în recipiente de sticlă

Cercetătorul francez Nicolas Appert și-a dedicat eforturile în acest scop între anii 1795 și 1810; adică cincisprezece ani pentru a înțelege cum a funcționat descompunerea alimentelor. Erau vremuri în care nimeni nu avea nici cea mai mică idee despre existența bacteriilor care atacau friptura de carne sau bucățile de pâine care trebuiau să aștepte săptămâni sau luni pentru a fi consumate.

conserve

În timpul experimentelor sale, el a observat că acele alimente care erau încălzite într-un recipient etanș, fără acțiunea aerului, erau capabile să rămână în stare bună luni de zile ".

În timpul experimentelor sale, el a observat că acele alimente care erau încălzite într-un recipient etanș, fără acțiunea aerului, erau capabile să rămână în stare bună luni de zile. Așa că a reușit să deducă că curățenia și igiena în timpul pregătirii, precum și etanșarea ermetică a recipientelor, erau esențiale pentru conservarea lor corectă.
Containerele metalice etanșe nu erau luate în considerare la momentul respectiv. Cea mai ieftină și mai practică opțiune au fost recipientele din sticlă sigilate cu plută. Aceste recipiente, deja umplute cu alimente, au fost fierte pentru a se obține, fără ca cercetătorul să observe, că căldura elimină germenii capabili să provoace descompunerea.