Conservas Mar de Ardora, un pionier în Spania în producția durabilă de alge pentru alimente

Conserve Mar de Ardora, o companie de doi tineri antreprenori din Galicia, este dedicat producției de produse derivate din alge, prin prelucrare neagresivă, într-un mod tradițional, exclusiv în sectorul de până acum. Biocop se ocupă de distribuirea exclusivă a acestor produse în Spania a căror elaborare respectă mediul, biodiversitatea și cu certificare ecologică.

Producție durabilă și artizanală

Pentru a garanta sustenabilitatea exploatării, fabrica de conserve efectuează un control, monitorizare și biomonitorizare a resurselor pe care le colectează, pentru a păstra populațiile și ecosistemele naturale. În plus, întregul proces de colectare, ambalare, conservare și deshidratare a algelor proaspete se realizează cu alge sezoniere, „obținând o calitate texturală și nutrițională mai înaltă”, explică compania.

Pe de altă parte, algele sunt spălate și curățate manual, în apă de mare, cu atenție și evitând metodele mecanizate, pentru a nu degrada textura celulară și procesele osmotice. La fel, pentru a elimina perfect părțile nefolositoare (epifite animale sau vegetale și părțile fermentate sau deteriorate), acestea sunt cernute una câte una cu ajutorul unui cuțit scurt. „Acest proces 100% manual reușește să păstreze toate calitățile și proprietățile organoleptice și nutriționale ale fiecărei resurse”, subliniază din Conservas Mar de Ardora.

---