Consecințele sociale, nutriționale și de mediu ale irosirii alimentelor
Alejandro Blas Morente, Universitatea Politehnica din Madrid (UPM)
Cererea globală de alimente crește și se schimbă rapid datorită creșterii populației, schimbărilor alimentare și dezvoltării economice.
Îmbunătățirea durabilității sistemului agroalimentar este o prioritate globală, deși multe dintre eforturi s-au concentrat până acum pe partea producției (cum ar fi creșterea hectarelor cultivate).
Cu toate acestea, promovarea unui consum responsabil (diete sănătoase și durabile și reducerea risipei de alimente) este o strategie cheie pentru a obține beneficii de mediu și o securitate alimentară durabilă.
Unul dintre obiectivele Națiunilor Unite de dezvoltare durabilă (ODD), ODD 12, se concentrează pe consum și producție responsabilă. Unul dintre obiectivele lor este de a reduce pierderile și risipa de alimente la jumătate.
Deșeurile alimentare, sursă de inegalitate
Deșeurile alimentare au un impact mare asupra securității și distribuției alimentare mondiale. Potrivit FAO, există mai mult de 815 milioane de persoane cu malnutriție în lume. Pierderea a aproximativ o treime din alimentele produse generează o mare inegalitate și o distorsiune semnificativă în întregul sistem alimentar.
Numărul de studii menite să cuantifice risipa de alimente de-a lungul lanțului a crescut semnificativ în ultimii ani. Anterior, nu numai lucrările științifice sau tehnice erau rare, ci și conștientizarea opiniei publice.
Încetul cu încetul, datorită în mare parte asocierii deșeurilor cu malnutriția și impactului mare asupra mediului pe care îl implică, estimările și analizele pe această temă au crescut.
Pierderea și risipa de alimente reprezintă o utilizare abuzivă a forței de muncă, a apei, a energiei, a terenului și a altor resurse naturale care au fost folosite pentru a le produce.
Studii recente care leagă deșeurile de mediu încearcă să răspundă la întrebări precum: care sunt efectele aruncării alimentelor asupra emisiilor de gaze poluante sau a resurselor naturale? Ar fi posibil să se obțină îmbunătățiri semnificative ale mediului prin reducerea risipei de alimente?
Diferite investigații au arătat că reducerea risipei alimentare se traduce printr-o reducere considerabilă a emisiilor de gaze cu efect de seră (GES). Acest lucru se datorează faptului că producția tuturor alimentelor pierdute sau irosite de-a lungul lanțului generează o serie de GES care ar putea fi evitate dacă nu ar fi obținute.