Consecințele dietei Keto O opinie dieteticiană - Nutriția cerealelor
Dieta Keto (sau dieta ketogenică) este peste tot în ultimul timp. Auzim în mod constant mărturii de la prieteni, colegi și/sau vecini despre cât de mult au slăbit cu această dietă. Există, de asemenea, vedete care o laudă, precum și influențatori (influențatori) pe rețelele de socializare care postează fotografie după fotografie cu „rezultatele sale incredibile după dieta keto”. Ca să nu mai vorbim de miile de rețete pe care le poți găsi pe Pinterest (te iubesc, Pinterest!). Dar cum funcționează exact dieta keto? Rezultatele sunt realiste atunci când le urmăriți? Este dieta keto sigură? Și cel mai important, care sunt consecințele dietei ceto? Citiți mai departe pentru câteva sfaturi fără tendințe, bazate pe dovezi, pe acest subiect.
Ce este dieta Keto și cum funcționează?
Îmi amintesc că prima dată când am auzit despre dieta ceto (mai bine cunoscută sub numele de „dieta ketogenică”) a fost la facultate. A fost la o clasă de nutriție clinică în timpul licenței mele în nutriție și dietetică. Profesorul ne-a povestit cum medicii din anii 1920 au tratat epilepsia la copii cu o dietă extrem de bogată în grăsimi. Un lucru pe care nu l-am uitat niciodată este modul în care ne-a spus că pacienților li s-au servit bile de unt pentru a crește cantitatea de grăsime din dietele lor. Aparent, dieta bogată în grăsimi i-a ajutat să controleze convulsiile simulând o stare de post (mai multe despre asta mai târziu).
După clasa respectivă, de fiecare dată când văd acele bile de unt servite în hoteluri și restaurante, îmi vin în minte imagini trecătoare alb-negru ale spitalelor: copiii în halate de spital și căciulele de noapte fiind serviți bile de unt. Cu tăvile lor de mâncare (scuze, am un pic a unei imaginații active!). Nu m-am gândit niciodată că, ani mai târziu, acest tip de terapie nutrițională pentru o afecțiune neurologică va deveni cea mai recentă dietă de modă.
Ce este cetoza și cum te ajută să slăbești?
Numele „Keto” provine din cuvântul ketogen. Iti voi explica. Organismul folosește în mod normal carbohidrați, defalcați în glucoză, ca sursă principală de energie. Mai mult, glucoza este sursa preferată de energie a creierului. O stare ketogenică apare atunci când organismul folosește grăsime în loc de carbohidrați pentru energie. Acest lucru se întâmplă într-o stare de post sau de foame (deoarece nu există aport de carbohidrați). Când organismul începe să ardă grăsimi ca sursă de energie, se produc substanțe numite cetone. De aici și numele dietei. Într-o stare ketogenică, organismul folosește cetone pentru energie în loc de glucoză.
Iată un infografic ultra-simplificat despre modul în care corpul folosește energia atunci când provine din carbohidrați în comparație cu grăsimile. În jumătatea inferioară există o comparație a procentelor de macronutrienți (carbohidrați, proteine și grăsimi) utilizate într-o dietă medie și într-o dietă ceto.
Dieta ceto imită starea de post, cu excepția faptului că mâncați. Nebun nu? Iar ceea ce mănânci este în mare parte grăsime - până la 80% din caloriile consumate în dieta ketogenică provin din grăsimi. Glucidele sunt restricționate drastic, astfel încât organismul să nu le folosească pentru energie. În această stare de post simulat sau cetoză, corpul începe să folosească grăsimea corporală ca sursă de energie. Rezultatul final: posibilă pierdere în greutate.