Conopida • Se găsește în Kohl-König cu un conținut scăzut de calorii
Sezonul conopidei începe în august și durează până în noiembrie. Iată cât timp legumele de varză sunt abundente și ieftine pe ghișeele de legume ale magazinului alimentar. Experții le numesc „săptămâni albe”. În grădinile private, conopida se recoltează și primăvara. Vă dezvăluim ce conține folii sănătoase și cum puteți evoca mâncăruri delicioase cu ele.
Are un gust destul de discret și, în general, arată astfel: conopida este una dintre cele mai populare legume în rândul consumatorilor germani și este chiar cea mai populară varză. În plus, nu mai este disponibil doar în alb: variantele de culoare strălucesc în mov sau verde ca Romanesco.
La nivel regional, conopida se numește varză de brânză sau conopidă, în engleză conopidă. La fel ca anghinarea, aparține legumei înflorite și este strâns legată de broccoli. Avem conopidă (botanică: Brassica oleracea) de aproximativ 500 de ani.
Aruncați o privire:
Conopida sănătoasă
În bucătăria germană, acestea sunt legume cu conținut scăzut de calorii. un clasic. Slavă Domnului, deoarece conopida este foarte sănătoasă: floretele sunt ușor de digerat și oferă doar 23 de kilocalorii la 100 de grame. Mai mult, varza albă are un conținut deosebit de ridicat de vitamina C, Romanesco chiar o depășește. În plus, legumele albe conțin mineralele fosfor și potasiu, precum și vitaminele B și acidul folic. Peste 90% din varză este alcătuită din apă. De asemenea, oferă proporții aproximativ egale de proteine, carbohidrați și fibre.
Păstrați conopida proaspătă doar pentru scurt timp
Consumatorii ar trebui să cumpere întotdeauna conopidă cu frunze, recomandă biroul de presă pentru fructe și legume. Aceasta indică prospețimea varzei și o protejează de presiune și uscare. Frunzele cu bulgări, pe de altă parte, vorbesc despre produse mai vechi. Un exemplar proaspăt, pe de altă parte, are și o structură închisă și este ferm și alb.
Capul de varză trebuie epuizat rapid: în compartimentul pentru legume al frigiderului rămâne proaspăt doar până la două zile, apoi gustul său se schimbă nefavorabil.
Frunzele exterioare ale conopidei merg la coșul de gunoi înainte de prelucrare. Tulpina nu este comestibilă și este cel mai bine tăiată într-o formă de pană. Mugurii, care sunt apoi tăiați individual cu un cuțit, pot fi albiți scurt sau fierți în apă clocotită timp de până la 15 minute.
Pregătiți conopida
Prăjire, fierbere, grătar, gratinare - cu greu există un tip de preparat pentru care conopida nu este potrivită. Supa de conopidă și caserola, de exemplu, sunt populare.
Floretele au chiar gust crud. Sfat: Conopida își păstrează culoarea albă strălucitoare dacă adăugați puțin lapte în apa de gătit. Romanesco, pe de altă parte, rămâne verde strălucitor dacă este răcit scurt în apă cu gheață după gătit.