Congelați și dezghețați corect alimentele - nutriționist
Cuprins
Cum să congelați și să dezghețați alimentele fără a pierde proprietăți
A ști cum să congelăm și să decongelăm alimentele în mod corespunzător este o artă pe care, cu doar câteva recomandări, o putem aplica în casele noastre, astfel încât alimentele pe care le congelăm să piardă cea mai mică cantitate de nutrienți posibilă.
Avantajele congelării alimentelor:
- Ajutați-ne economie: congelarea ne permite să salvăm pentru o altă ocazie acele alimente care ne-au rămas și astfel să nu risipim alimente
- Siguranță și igienă: Previne dezvoltarea bacteriilor
Nu înseamnă că vom inactiva toate bacteriile patogene, dar vom paraliza creșterea lor. Cea mai sigură modalitate de igienizare a alimentelor va fi încălzirea la peste 65 ° C ... care este gătitul.
- Tot anul: ne permite să scoatem mâncarea în afara sezonului la un preț economic.
- Putine pierderi de nutrienti: alimentele congelate sub -18 ° C vor conserva mai bine substanțele nutritive și dacă sunt la temperatura congelată mai bine (mai puțin de 40 ° C)
- Putem folosi congelarea la economisi timp și fii proactiv pe tot parcursul săptămânii, astfel încât să nu trebuiască să improvizezi și să ajungi să alegi mese nesănătoase.
Să vedem acum câteva sfaturi pentru congelați și dezghețați alimentele.
Congelarea alimentelor acasă
În timpul procesului de îngheț, cristale de gheață în interiorul alimentelor în funcție de cantitatea de apă pe care o conțin.
Formarea Cristal de gheata va depinde de temperatura la care înghețăm. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât sticla va fi mai mică și cu atât vom deteriora mai puțin structura alimentelor.
De aceea, se recomandă înghețarea de la -18 ° C în jos în casele noastre.
Din acest motiv, alimentele pe care le cumpărăm în supermarketul deja congelat vor fi întotdeauna de o calitate mai bună, deoarece congelarea se efectuează la mai puțin de -40 ° C, ceea ce numim congelare profundă. Datorită acestui proces de înghețare rapidă, vom face ca cristalele de gheață care se formează mai mici și că odată cu ele se rup mai puține structuri alimentare și se pierd mai puține proprietăți nutriționale.
Obișnuiește-te cu punerea date pe ambalaj în care congelați mâncarea. În acest fel, vă va permite să țineți evidența timpului în care aveți alimente în congelator. Este, de asemenea, convenabil eticheta alimentelorCu conținutul pe care îl au în interiorul containerului, nu vă puteți aminti ce conține.
Mai apar arsuri În timpul congelării și pentru a evita această abraziune a alimentelor, trebuie să o păstrăm bine în borcane ermetice, hârtie adecvată sau pungi congelatoare.
Pentru a ști dacă un recipient este potrivit pentru îngheț, trebuie să vă uitați la recipientul care are acest simbol.
Simbolul temperaturilor este temperatura maximă și minimă ce va reține containerul.
Cartonul este obișnuit în unele dintre produsele pe care le cumpărăm în supermarketuri. Încercați să îl îndepărtați și puneți alimentele în recipiente adecvate, deoarece ar putea absorbi apa și forma cristale de gheață.
Când umpleți recipientele pentru a îngheța nu le umple cu tot deoarece atunci când alimentele sunt înghețate își pot crește volumul și recipientul se poate rupe.