Conform studiilor, fructele și legumele congelate sunt la fel de sănătoase ca și cele proaspete
În ultimii ani a existat o creșterea vânzărilor de alimente congelate, inclusiv legume și mâncare pregătită, după câțiva ani de vânzări stagnante. Creșterea se datorează în principal schimbării mentalității consumatorilor, care încep să vadă fructele și legumele congelate ca pe o cale păstrează proprietățile sale nutritive.
consumatorii vor să mănânce mai multe legume, cu toate acestea, 85% nu reușesc să mănânce cantitatea minimă recomandată. Este total ilogic în lumea alimentelor. Și mulți experți spun că secțiunea înghețată poate reduce această inconsecvență. Cele mai mari avantaje ale produselor congelate sunt ale acestora accesibilitate și comoditate.
De ani de zile am auzit că alimentele proaspete și locale sunt cele mai bune și cele mai sănătoase. Se pare că, dacă comparăm produsele congelate cu alimentele proaspete, primele au aceeași sau mai mare cantitate de nutrienți. În timpul procesului de îngheț, substanțele nutritive din fructe și legume sunt păstrate și mai multe studii au arătat că acest lucru ajută la menținerea unor niveluri ridicate de vitamine. Le puteți păstra la congelator timp de un an, iar nivelul de nutrienți rămâne cam același.
Pentru a demonstra acest lucru, oamenii de știință din domeniul alimentar de la Universitatea California din Davis au conceput un studiu pentru compara valoarea nutritivă a produselor proaspete și congelate. Aceștia au măsurat substanțele nutritive din probe de opt tipuri diferite de fructe și legume proaspete și congelate, cum ar fi morcovi, broccoli, spanac, mazăre și fructe de pădure. În cele din urmă, au constatat că nu au existat diferențe semnificative. În general, produsele congelate sunt la fel de bune ca cele proaspete și, în unele cazuri, fructele și legumele congelate sunt mai bune decât cele proaspete. De exemplu, majoritatea fructelor și legumelor congelate au avut niveluri mai ridicate de vitamina E.