Condimente de plante și remedii naturale Revista Foodspring
Există o mare varietate de plante aromatice, fiecare cu o aromă unică și proprietăți incredibile. Ierburile au ceva în comun: nu numai că au devenit esențiale în bucătărie, dar se bucură și de o mare faimă în medicina naturală, pentru că sunt mari remedii. Vă spunem toate acestea în detaliu în acest articol.
Cuprins
Ce sunt plantele aromatice și ierburile sălbatice?
Bucătarii amatori și profesioniști sunt de multe ori de acord că plantele aromate sunt ingrediente esențiale în bucătărie. Fiecare plantă dă mâncărurilor o aromă aromatică deosebită, care le conferă o notă unică. Este clar că includerea acestor produse ca condimente sau mai mult sau mai puțin ingrediente principale conferă o anumită calitate unei tocănițe sau unei salate, dar ce sunt cu adevărat plante sau ierburi aromate?
De fapt, acest termen generic include atât plante anuale, cât și plante perene, fie că este vorba de plante erbacee sau arbuști. În funcție de tipul de plantă, avem posibilitatea de a folosi diferitele părți ale acesteia (frunze, tulpini, flori ...), pe lângă semințe și rădăcini.
În categoria ierburilor aromatice, distingem de obicei între ierburi culinare și ierburi medicinale, deși multe dintre ele pot fi utilizate în ambele scopuri, cum ar fi salvie și coriandru. După cum sugerează și numele său, ierburile culinare sunt folosite în bucătărie, fie pentru a aromă mâncărurile, pentru a le face mai gustoase sau pentru a le îmbunătăți aroma. Unele servesc și pentru a face rețetele mai digerabile. Remediile erbacee, la rândul lor, nu se laudă în special cu aroma, dar se laudă cu contribuția lor la medicină, datorită capacității lor de a vindeca sau de a atenua bolile.
Există și ierburi sălbatice, care cresc în natură și în apropierea casei noastre (grădina, cărările, pădurea ...). Deși nimeni nu le-a crescut, mulți oameni le colectează atunci când merg la plimbare și le folosesc în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, dacă nu știți cu adevărat ce iarbă sălbatică este, nu luați orice acasă cu voi. După cum știți, există plante cu o frunză foarte asemănătoare, deci este ușor să greșiți și să alegeți accidental una care este periculoasă pentru sănătate.
Care este diferența dintre plantele aromate și condimentele?
Deși uneori este unul dintre ingredientele principale, plantele aromatice de gătit sunt utilizate în mod obișnuit ca condimente. Din această perspectivă, aproape că le-am putea considera condimente, care se laudă și cu o aromă intensă.
Cu toate acestea, există diferențe subtile între cele două produse. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, plantele aromate și condimentele provin din plante și sporesc aroma mâncărurilor, dar provin din diferite părți. În timp ce ierburile aromatice cuprind frunze proaspete sau uscate, flori și semințe încolțite, condimentele includ fructe, semințe, scoarțe, rădăcini și bulbi .
În ceea ce privește utilizarea, există, de asemenea, o altă diferență între ierburile naturale și condimentele: datorită aromei puternice, acestea din urmă sunt utilizate în cantități mai mici.
Ce plante aromatice sunt acolo?
Iubitorii de plante aromatice știu asta există multe tipuri de ierburi . Nu le putem enumera pe toate, dar vrem să profităm de ocazie pentru a menționa unele dintre preferatele noastre. Dacă trebuie să alegem un favorit, trebuie să mărturisim că ne lipsește unul dintre ingredientele esențiale ale bucătăriei italiene, pentru aroma și aroma sa: busuiocul. Dar sunt atât de multe alte ierburi pe care ne place să le includem și în tocanele noastre! Ne declarăm fani ai marilor clasici, precum cimbru, coriandru, rozmarin, salvie, oregano, tarhon, pătrunjel și mentă. Pentru gătit, ne place, de asemenea, să folosim arpagic, usturoi sălbatic, mărar, fenicul, năsturel, lavandă, frunze de dafin, balsam de lămâie, borage, sărat, pelin și rucola. Ne oprim pentru că nu avem altă opțiune, dar lista este interminabilă!