Concepții greșite în alimentație
Greșeli și greșeli în alimentație: ADEVĂRURI ȘI MINCIUNI
Miturile despre dietă determină obiceiurile nutriționale ale multor oameni și pot avea o influență decisivă asupra sănătății lor. Mitul alimentar este adesea prezentat ca rămășița unui trecut de ignoranță, dar se datorează și credințelor eronate promovate de interese comerciale și economice și publicității părtinitoare. Populația este bombardată de tot felul de opinii nefondate și contradictorii și se află într-o nefericită stare de confuzie, care o împiedică să distingă realitatea de fantezie.
Pentru a face acest lucru, vom analiza diferite afirmații cu scopul de a verifica sau infirma afirmațiile (indiferent dacă sunt adevărate sau nu) și de a le justifica în orice caz.
Pentru prăjire este mai bine să folosiți ulei de măsline. Uleiul de măsline rezistă mai bine la temperaturile ridicate și, atunci când este prăjit, acizii grași mononesaturați nu se oxidează, rezultând o sănătate mai sănătoasă.
Margarina este mai sănătoasă decât untul. Deși margarina este o grăsime vegetală (iar untul o grăsime animală), în procesul de solidificare a grăsimilor vegetale din margarină, se produc hidrogenări care modifică structura acestor grăsimi, transformându-l în grăsimi saturate „trans” care afectează sănătatea.
În mod normal, marea majoritate a pacienților obezi nu au probleme hormonale.
Constipația nu are nicio influență asupra greutății .
Mâncarea rapidă nu afectează greutatea, ceea ce se întâmplă de obicei este că mâncăm mai multe alimente.
Sarea îngrășează: Sarea este un mineral și nu are calorii. Poate reține lichidele la pacienții cu insuficiență cardiacă, renală sau hepatică, dar la persoanele normale nu influențează greutatea.
Apa la mese îngrășează: apa nu are calorii și, prin urmare, nu îngrașă, chiar dacă este luată înainte, în timpul sau după mese. Consumul de apă înainte de a mânca oferă o senzație de plenitudine, deci vă poate ajuta să vă calmați pofta de mâncare și să moderați ceea ce mâncați.
Consumul de fructe doar o zi întreagă va pierde în greutate: consumul de fructe sau reducerea consumului de alimente pentru o zi nu te face să pierzi grăsime. Luând exclusiv fructe pentru o zi, oferiți corpului dumneavoastră o doză bună de vitamine, minerale, fibre și antioxidanți, dar nu proteine, carbohidrați și grăsimi.
Pâinea, pastele și cartofii îngrășează: Pâinea, la fel ca pastele, cartofii și alți tuberculi, este bogată în carbohidrați, nutrientul de care organismul nostru are nevoie în cea mai mare cantitate și, de asemenea, conține aproape nici o grăsime. Ceea ce mărește caloriile din dietă este untul, cârnații, smântâna și sosurile de brânză, care se adaugă la prepararea diferitelor feluri de mâncare, deoarece aceste alimente sunt bogate în grăsimi și oferă o cantitate mare de calorii.
Pâinea prăjită, grătarele, crusta de pâine au aceleași calorii ca pesmetul.
Uleiul brut nu îngrășă: uleiul, fie el de măsline sau de semințe, furnizează aceleași calorii, fie că este crud sau gătit, exact 9 calorii pe gram, adică aproximativ 100 de calorii pe lingură.
Există uleiuri care sunt mai mult „lumini” decât altele. Nu este adevărat, toate uleiurile conțin aceleași calorii (9Kcal/gr).
Alimentele cu grăsimi vegetale sunt mai sănătoase. Multe produse indică pe etichetele lor că conțin „grăsimi vegetale sau uleiuri”, ceea ce poate deruta consumatorul deoarece sunt asociate cu grăsimi care au un beneficiu pentru sănătate. Se poate crede că conține ulei de măsline sau de floarea-soarelui, dar în majoritatea cazurilor conțin grăsimi saturate din nucă de cocos și ulei de palmier, care sunt dăunătoare sănătății cardiovasculare, deoarece au capacitatea de a crește nivelul colesterolului sanguin.
Fructele după ce ai mâncat te îngrașă: ordinea în care mănânci mâncarea nu îți influențează capacitatea de a te îngrășa, ceea ce contează este caloriile zilnice totale. Un fruct oferă aceleași calorii înainte sau după mese. Consumul de apă înainte de mese sau consumul de fructe la începutul mesei vă oferă o senzație de plinătate, datorită conținutului ridicat de apă și fibre și vă poate ajuta să mâncați mai puțin din alte alimente.
Banana se îngrașă: banana, strugurii și smochinele oferă mai multe calorii la 100 de grame decât alte fructe precum măr, portocală, pere, căpșuni, piersici etc. Prin urmare, trebuie să luați doar o cantitate mai mică, astfel încât aportul său de energie să fie similar cu cel al altor fructe.