Concepte de bază pentru nutriția corectă a purceilor Rase porcine - Creșterea și producția porcină

În momentul înțărcării, pentru purcel se produc o serie de modificări transcendentale, cea mai importantă dintre acestea fiind, cel puțin nutrițională, trecerea la o dietă solidă, mai puțin apetisantă și foarte diferită de laptele pe care l-a primit de la mama sa.

Acest lucru implică faptul că porcul cel puțin o săptămână după înțărcare nu poate atinge același nivel de aport ca și când a stat la mama sa.

Porcii la înțărcare au între 15-18% grăsime corporală, necesară pentru a face față stresului pe care îl presupune acest moment. Rezerve care vor suferi o reducere semnificativă în zilele de după aceasta, datorită faptului că purcelul este obligat să genereze energie din acestea. De aici vine o parte a explicației către IC-urile apropiate sau sub 1 care sunt obținute în producție în acea primă săptămână. Vezi graficul 1.

Graficul 1. Profilul consumului de substanță uscată (roșu - Brooks și Tsourgiannis, 2003) și evoluția greutății vii (albastru - Bark et al, 1986) la purcei înțărcați la vârsta de 21 de zile.

După înțărcare, enterocitele intestinale sunt distruse, care se reformează în 1-2 săptămâni. Această distrugere se întâmplă întotdeauna, deși într-o măsură mai mare sau mai mică, în funcție de materiile prime pe care le ingeră porcul, de puterea sa antigenică și de digestibilitate. Această distrugere a vilozităților implică o utilizare critică a nutrienților (reducerea activității enzimatice) și riscul de diaree.

Purcelul este, de asemenea, obișnuit cu consumul de lapte de scroafă (care are caracteristici foarte specifice și destul de diferite de ceea ce va constitui ulterior dieta pre-starter a purcelului). Acest lapte conține un nivel mai ridicat de aminoacizi și grăsimi decât ingredientele obișnuite din furaje și este potrivit pentru condițiile fiziologice și metabolice ale purcelușului.

Printre alte aspecte de luat în considerare, porcul alăptător folosește aporturile constante de lactoză prin flora stomacului (lactobacilul), pentru a produce acidificarea conținutului gastric și, astfel, pentru a preveni dezvoltarea microbiană, pe lângă efectuarea activării enzimatice și facilitarea solubilizarea materiei minerale. Cu toate acestea, purceii deja înțărcați au dificultăți de acidificare datorită faptului că primesc mai puțină lactoză în furaje decât în laptele de scroafă, puterea de tamponare a proteinelor și a ingredientelor minerale prezente în furaje și incapacitatea lor de a produce acid clorhidric.

Obișnuit să digere lactoza, proteinele din lapte și grăsimile omogene bine dispersate, purcelul după înțărcare trebuie să înceapă să digere, în principal, amidon, grăsimi și proteine pentru care dotarea sa enzimatică nu este încă adecvată.

Tabelul 1. Compoziția laptelui de scroafă standardizat la 88% substanță uscată. Adaptat din Mavromichalis, 2006.

Având în vedere compoziția laptelui matern, purcelul are o capacitate enzimatică excelentă de a utiliza grăsimi, lactoză și proteine din lapte, dar are dificultăți în digerarea altor nutrienți. Modificarea sistemului enzimatic al purcelușului începe să aibă loc din a treia săptămână de viață și este dependentă de tipul dietei furnizate (Kidder și Manners, 1978). După înțărcare (sau ceva mai devreme în cazul hrănirii sub mamă), purcelușul va începe să digere anumite niveluri de grăsimi, proteine vegetale și în principal amidonuri crude, motiv pentru care își modifică treptat (între 7-10 zile) pachetul enzimatic și îl adaptează la conținutul dietei. Vezi graficul 2.

Graficul 2. Evoluția activității enzimatice a purceilor, înainte și după înțărcare. Lindemann și colab., 1985.

După cum se poate vedea în graficul 2, înțărcarea are un efect negativ asupra activității enzimatice, aceasta fiind foarte scăzută în cazul amilazei, lipazei și proteazei după înțărcare, astfel încât dieta trebuie să furnizeze amidon, grăsimi și proteine din cea mai mare digestibilitate posibilă. Există și alte motive pentru care digestibilitatea dietei furnizate purceilor după înțărcare trebuie să fie foarte mare.

Colecistochinina (CCK) este eliberată numai atunci când produsele de digestie (fie că sunt monogliceride, dizaharide sau peptide mici) sunt absorbite în jejun.
CCK este eliberat prin mucoasa intestinală și stimulează producția pancreatică a întregului volum de enzime (tripsine, amilaze, lipaze, lecitinaze ...) care vor îmbunătăți digestibilitatea generală a alimentelor. Aceasta stabilește feedback pozitiv.

În primele săptămâni, activitatea lactazei rămâne ridicată, deci este o strategie bună de a furniza o parte din energie sub formă de lactoză, care va oferi, de asemenea, un anumit efect acidifiant, diferite tipuri de ser lactat fiind cea mai frecvent utilizată sursă de lactoză.