Compoziția și analiza alimentelor

Compoziția și analiza alimentelor

substanță uscată

Introducere

Alimentele pentru vacile de lapte pot include tulpini, frunze, semințe și ciorchini de diferite plante. Vacile pot fi, de asemenea, hrănite cu produse secundare industriale (făină de semințe oleaginoase, melasă, cereale de bere, subproduse ale morii etc.). În plus, vacile au nevoie de minerale și vitamine pentru a-și satisface cerințele nutriționale. Hrana pentru vaci este adesea clasificată după cum urmează:

* Furaj
* Concentrați-vă
* Supliment de proteine
* Minerale și vitamine

Deși arbitrară, această clasificare se bazează pe valoarea alimentelor ca sursă de nutrienți specifici. Nutrienții sunt substanțele chimice necesare pentru sănătatea, întreținerea, creșterea și producția animalului. Nutrienții găsiți în alimente și solicitați de animale pot fi clasificați după cum urmează:

* Apă
* Energie (lipide, carbohidrați, proteine)
* Proteine ​​(compuși de azot)
* Vitamine
* Minerale

Furajele pot conține și substanțe care nu au valoare nutritivă. Unele componente au structuri complexe (compuși fenolici) care sunt nedigerabile și pot interfera cu digestia unor substanțe nutritive (de exemplu lignină și tanin). În plus, unele plante conțin toxine nocive pentru sănătatea animalului.

Compoziția alimentelor

Apă (H2O) și substanță uscată

Când o probă alimentară este introdusă într-un cuptor la temperatura de 105 єC timp de 24 de ore, apa se evaporă și restul de alimente uscate se numește substanță uscată. Alimentele conțin diferite cantități de apă. În stadiile lor imature plantele conțin 70-80% apă (adică 20-30% substanță uscată). Cu toate acestea, semințele nu conțin mai mult de 8-10% apă (și 90-92% substanță uscată).

Materia uscată a furajelor conține toți nutrienții (cu excepția apei) necesari vacii. Cantitatea de apă din alimente este în general de mică importanță. Vacile își reglează aportul de apă în afară de substanța uscată și trebuie să aibă acces la apă proaspătă și curată toată ziua. Compoziția nutrițională a alimentelor este exprimată în mod obișnuit ca un procent de substanță uscată (% DM) mai degrabă decât un procent de alimente proaspete (% „hrănit”) deoarece

* Cantitatea de apă din alimente este foarte variabilă, iar valoarea nutrițională este mai ușor de comparat atunci când este exprimată pe bază de substanță uscată.