Comercianții cu amănuntul și supermarketurile au mult de-a face cu deșeurile alimentare Gastronomie
În Regatul Unit, supermarketuri și comercianți cu amănuntul sunt în vizorul Camerei Lorzilor Comitetului Uniunii Europene, un raport stabilește că transferă problema enormului volumul deșeurilor alimentare Consumatorii și fermierii, pe de o parte cu ofertele obișnuite 2 × 1, care încurajează consumatorii să cumpere mai multe produse decât au nevoie, consideră că această practică este una dintre principalele cauze ale risipei alimentare.
Pe de altă parte, influențează decisiv fermierii, anulează comenzile de alimente care au fost deja cultivate, astfel încât deșeurile sunt transferate în lanțul de aprovizionare al producătorilor și fermierilor. Aceasta este doar una dintre problemele semnalate în legătură cu producătorii, o altă problemă importantă subliniată este sancțiunea pe care o primesc producătorii dacă nu furnizează suficientă hrană pentru aprovizionare, producând astfel supraproducție cu riscul de a deveni parte a deșeurilor alimentare. Pentru fermierii care depind în principal de acești comercianți cu amănuntul și supermarketuri este o problemă, deoarece nu au o piață alternativă, excedentele ajung să devină risipă de alimente.
Acest raport al Camerei Lorzilor condamnă atitudinea și performanța comercianților cu amănuntul și a supermarketurilor, așa cum este principala cauză de mare risipă de alimente care este generat. Estimările publicate de Comisia Europeană determină că comercianții cu amănuntul sunt cauza a doar 5% din deșeurile alimentare generate, în schimb principalele cauze sunt consumatori cu 42% și producători cu 39% din volumul deșeurilor alimentare generate. Dar, efectuând o analiză mai detaliată, precum cea din raportul citat, se sugerează că comercianții cu amănuntul și, în special, supermarketurile, au dezvoltat linii de acțiune și forme de distribuție care sunt cauza risipei alimentare, dând impresia că producătorii și consumatorii sunt mai vinovați pe această problemă.
Modul în care operează comercianții cu amănuntul, supermarketurile, lanțurile de distribuție etc., are o influență decisivă și afectează producătorii și consumatorii, aceștia trebuie să își asume responsabilitatea și să nu arunce mingi afară, trebuie să se asigure că promoțiile și stimulentele lor nu devin deșeuri de la magazinul de acasă. Toate verigile din lanțul de aprovizionare au partea lor de responsabilitate. Recomandăm, ca informații complementare, să citiți postarea FAO condamnă risipa de alimente adecvate consumului.
Comercianții cu amănuntul sunt considerați responsabili pentru volumul mare de deșeuri alimentare, totuși și, așa cum am indicat mai sus, nu se reflectă în statistici, atribuindu-le doar un procent mic din volumul de deșeuri alimentare generate. Poate că supermarketurile se descurcă bine (pentru ei) în ceea ce privește sistemul lor de lucru, cifrele par să arate acest lucru, dar consecințele arată o imagine total diferită. De asemenea, comercianții cu amănuntul au fost criticați pentru că nu informează în mod corespunzător consumatorii cu privire la modul în care ar trebui să fie depozitați alimentele, precum și pentru că le este mai ușor să interpreteze corect ce înseamnă data cea mai bună înainte de data expirării, în acest caz ar fi interesant să punem în aplicare soluții precum etichetă inteligentă despre care vorbeam acum câteva săptămâni.