Cod Proprietăți nutriționale Pește și fructe de mare CONSUMATOR EROSKI
Proprietăți nutriționale
Codul este un alb greu și, prin urmare, are un conținut scăzut de grăsimi. Acesta își stochează rezervele de grăsime de preferință în ficat, utilizate pentru fabricarea uleiului de pește. Carnea sa este bogată în proteine de mare valoare biologică și are, de asemenea, o mare varietate de vitamine și minerale. Dintre vitamine, se remarcă cele din grupa B, în principal B1, B2, B6 și B9. Toate au funcții importante și permit utilizarea nutrienților energetici, adică a carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor. De asemenea, acestea intervin în procese de mare importanță în organism, cum ar fi formarea de celule roșii din sânge, sinteza materialului genetic, funcționarea sistemului nervos etc. Cu toate acestea, în cod conținutul acestor vitamine nu este foarte relevant în comparație cu alte alimente bogate în acești nutrienți (cereale integrale, leguminoase, legume cu frunze verzi, carne în general). Codul are, de asemenea, cantități discrete de vitamine D, E și A. Aceste vitamine (ca toate cele liposolubile) sunt stocate în ficatul tuturor animalelor, ceea ce face din acest organ principala sa sursă, în special pe cea a peștilor.
