Ciuperci deshidratate în bucătărie - Blog Conasi

Indice articol

Proprietățile ciupercilor comestibile, comoară gastronomică

Sezonul ciupercilor comestibile prin excelență este toamna, deși acum avem deja diferite soiuri pe care le putem găsi pe tot parcursul anului. Ciupercile sunt un aliment de bază în dieta noastră, foarte sănătoase și sărace în calorii datorită conținutului lor de apă. ciuperci deshidratate sunt o opțiune excelentă pentru a avea întotdeauna ciuperci, indiferent de anotimp.

Din cele mai vechi timpuri, ciupercilor li s-au atribuit multe proprietăți nutritive și medicinale. Ciupercile sunt un aliment de bază în dieta noastră, foarte sănătoase și sărace în calorii datorită conținutului lor de apă. Se remarcă prin conținutul ridicat în vitaminele din grupa B și vitamina D, al lor proteine cu valoare biologică ridicată precum și contribuția sa în minerale precum potasiu, zinc, iod, fosfor, calciu sau magneziu.

Din ce în ce mai multe studii recunosc proprietăți antiinflamatorii și anticanceroase, mai ales la soiuri precum shitake, portobello sau reishi, care sunt recomandate în special pentru procesele de chimioterapie. Încorporându-le frecvent în dieta noastră, ele contribuie la reduce colesterolul, combate îmbătrânirea datorită conținutului ridicat de antioxidanți și întărește sistemul imunitar.

Culesul de ciuperci este un hobby din ce în ce mai popular, dar dacă fiecare tip de ciupercă nu este cunoscut în mod corespunzător, poate fi periculos. Este foarte important să nu vă asumați riscuri și să o faceți întotdeauna cu ajutorul unui expert.

Cele mai bune ciuperci comestibile din bucătărie

Există nenumărate soiuri de ciuperci care dau bucătăriei noastre o notă rafinată și, lucru ideal de făcut, pentru a ne bucura de textura și aroma lor, este să consumăm ciuperci proaspete din fiecare anotimp. Unele dintre cele mai apreciate și consumate ciuperci din țara noastră în funcție de sezonul de recoltare sunt:

Arc: morel, perrechicos sau ciuperca din San Jorge, senderuela, ciupercile de ciulin sau boletus.
Vară: oronja, cunoscută și sub numele de regina ciupercilor.
Toamna: chanterelle, chanterelles, trompeta morții, trufa neagră, ciuperci și portobellos.

In orice caz, progrese în cultivarea ciupercilor Au permis ca tot mai multe soiuri să poată fi produse într-un mod controlat pe tot parcursul anului și, de asemenea, să fie cumpărate la prețuri mult mai accesibile decât ciupercile sălbatice. Unele dintre aceste ciuperci sunt șampionul, unul dintre cele mai consumate, ciuperca de ciulin și altele de origine asiatică precum ciupercile shitake, shimeji, enoki sau namek care devin din ce în ce mai frecvente pe piața noastră. deshidratare de ciuperci le face disponibile indiferent de anotimp, fiind o metodă perfectă de conservare de atunci numai apa este eliminată, păstrându-și calitățile nutritive intacte .