Cipsuri și chifle de cartofi, acum foarte sănătoase Știri ale societății în Diario de Navarra

Experții în cercetare, cercetare și dezvoltare reușesc să obțină produse cu același gust și textură, dar fără atâtea calorii

Magia mananca cu aceeasi aroma întotdeauna și cu aceeași textură, dar în format „foarte sănătos”, fără grăsimi, antioxidant sau bogat în proteine, vine mână în mână cu R + D + i (cercetare, dezvoltare și inovare), care pot „transforma” alimentele existente sau pot crea noi.

Deserturi bogate și dulci fără grăsimi, chipsuri geanta „perfect sănătoasă”, gustări care încorporează legume și fructe și sunt, de asemenea, „atractive” pentru consumator sau chifle care nu adaugă calorii sunt câteva dintre produsele care pot încânta o populație îmbătrânită, cu Diabet sau cu indicatori mari de colesterolului Da tensiune.

"Aceasta este provocarea: crearea unui aliment foarte bogat, dar adecvat și foarte sănătos. De fapt, vorbim despre combinarea moleculelor pe care apoi le introducem în corpul nostru", a subliniat el. Matxalen Uriarte, Director de valoare la Azti Basque Innovation Center, specializat în cercetarea alimentară și sectorul agricol și pescuit.

Biologi, biochimiști, ingineri, fizicieni, farmaciști și bucătari lucrează în laboratoarele din Azti pentru a respecta gustul și textura alimentelor, chiar dacă componentele sale se schimbă, în timp ce încercăm să evita conservanții și stabilizatori și obțin aceleași rezultate prin temperatură sau presiune.

„În viitor, produsele tradiționale pot fi gătite, dar cu o formulare perfect sănătoasă”, a subliniat Uriarte, care a prezis că o dietă cu aceste caracteristici, împreună cu cercetarea medicală, ar putea face chimera tinerete Eterna.