Chifteluțe în sos de portocale cu orez pilaf express

Carne

Rețeta de astăzi este rezultatul uneia din acele zile în care intenționați să faceți o rețetă, cumpărați toate ingredientele, cu excepția celor de bază pe care le aveți întotdeauna acasă și, când intrați în necazuri, se dovedește că acel element de bază care era esențial pentru rețeta s-a terminat și a venit timpul să improvizăm. Lasă-mă să explic, ideea inițială din acea zi a fost să fac niște chiftele cu sos de roșii, dar când a venit timpul să încep să gătesc, nu aveam acasă niciun fel de roșii ... dar aveam portocale! Ocazie perfectă pentru un experiment care a fost un succes și care a făcut parte din cartea mea de rețete de atunci. De astăzi și a ta.

Ingrediente pentru orez pilaf express

• 100g orez basmati
• 1 ceapă de primăvară mică
• 1 sau 2 frunze de dafin
• un praf de pudră de usturoi
• 2 linguri EVOO
• 250 ml bulion de pui limpede sau apă și sare
• putina sare

Știri conexe

De asemenea, vă sugerez o garnitură de orez pilaf express care se face într-o clipă în cuptorul cu microunde și care este un acompaniament pe care îl iubim acasă pentru chiftele.

1. Într-un castron mare punem carnea, cârnații sfărâmați, pesmetul scurs, 3 linguri de sos de soia, pătrunjelul tocat, puțină sare (rețineți că sosul de soia oferă și sare), piper proaspăt măcinat după gust și unul din ouăle. Amestecăm bine cu o spatulă de silicon sau cu mâinile și adăugăm celălalt ou, continuăm să amestecăm până avem o masă omogenă.
2. Acoperiți vasul cu folie de plastic și rezervați-l în timp ce avansăm sosul. Pentru a face acest lucru, tocăm morcovii, arpagicul și ardeii și îi sotăm într-o cratiță cu 3 sau 4 linguri de EVOO, restul de lingură de sos de soia și un vârf de sare. Acoperim cratița și o lăsăm la foc mediu-mic (4/12), astfel încât legumele să fie braconate.
3. În timp ce legumele se gătesc, profităm de ocazie pentru a modela chiftelele, le trecem prin pesmet și le prăjim în ulei fierbinte suficient de mult timp pentru a se rumeni în exterior. Le rezervăm într-o sursă cu hârtie absorbantă.
4. Strecurați uleiul de la prăjirea chiftelelor și adăugați două linguri din acesta în legume.
5. Cand legumele sunt fragede ridicam focul si adaugam zeama de portocale si bulionul, asteptam sa fiarba si pastram fierberea timp de aproximativ 5 minute, astfel incat sa se reduca putin. Trebuie să faceți „chup chup”, nu să fierbeți la spurts.
6. După 5 minute, amestecăm sosul. Ceea ce fac este să-l trec mai întâi printr-o strecurătoare, să zdrobesc mai întâi legumele și să adăugăm bulionul strecurat puțin câte puțin până când sosul are textura care ne place acasă. Și este că legumele nu eliberează întotdeauna aceeași cantitate de sucuri. Dacă a rămas ceva bulion, la sfârșitul rețetei vă voi explica cum să profitați de el.
7. Odată ce avem sosul cu textura pe care o dorim, îl gustăm pentru a vedea dacă este necesar să rectificăm sarea sau dacă trebuie să adăugăm un pic de zahăr deoarece portocala este prea acidă și o întoarcem în caserolă.
8. Adăugăm chiftelele pe care le rezervam și le lăsăm la foc mic (3/12) timp de 15 până la 20 de minute.
9. În ceea ce este nevoie pentru a termina chiftelele, le pregătim orez pilaf express.

---