Chiftele de sfeclă cu cartofi dulci la cuptor »Fiind Biotiful

Aceste chifteluțe, sau pepite așa cum le numesc, sunt făcute cu sfeclă și ciuperci și sunt delicioase. Vă spun despre ciuperci și de ce îmi place să le folosesc în tocană și burgeri vegetarieni. Ciupercile (cum ar fi sosul de soia sau parmezanul) au o aromă numită unami. Unami ar fi a cincea aromă, alături de dulce, acru, amar și sărat. Cuvântul umami provine din limba japoneză și înseamnă „gust plăcut, gustos și delicios”. Din acest motiv, ei spun că atunci când vrei să „faci pe cineva non-vegetarian să se îndrăgostească de un fel de mâncare vegetariană”, alege un aliment care are aroma unami. Ei bine, revenind la aceste pepite de sfeclă roșie, sunt perfecte pentru a le face la cuptor sau în tigaie, le puteți avea deja fierte la frigider (aproximativ 2-3 zile) pentru a pregăti un fel de mâncare în 5 minute și puteți folosi și resturile arros sau quinoa care au făcut deja. Îi însoțim cu niște cartofi dulci la cuptor și un sos de ciuperci vegan.
Acest sos, știu: culoarea. M-am gândit cu atenție pentru că culoarea nu atrage prea multă atenție, dar sosul este delicios. Este gustos, cremos, vegan și, de asemenea, cu textură. Este perfect pentru a însoți pastele sau pentru un sandviș.

Chifteluțe de sfeclă roșie și ciuperci
Face aproximativ 20 de chiftele

1 lingură ulei de măsline, nucă de cocos sau ghee
1 ceapa rosie medie
2 pumni de ciuperci (separate)
1 cățel de usturoi
2 sfeclă medie crudă și rasă
1/2 cană/50 gr. fulgi de ovăz
1 cană/225 gr. orez gatit
1/2 cană/75 gr. seminte de floarea soarelui
1 lingura de ulei de masline
sare piper
Oregano uscat
1 ou organic

Curățați ciupercile și tăiați-le în 4. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le. Rumeniti uleiul de masline cu ceapa tocata intr-o tigaie la foc mediu. După aproximativ 4-5 minute, când ceapa este translucidă, adăugați usturoiul tocat și ciupercile. Creșteți puțin focul și gătiți aproximativ 8 minute sau până când ciupercile sunt.

---