Centrul de referință pentru lactobacili Studiază un lapte fermentat care ar putea ajuta oamenii
Centrul de referință pentru lactobacili
Ei studiază un lapte fermentat care ar putea ajuta persoanele cu obezitate și diabet
(Tucumán) .- Oamenii de știință de la Centrul de Referință pentru Lactobacili (Cerela) care depinde de Conicet, au dezvoltat un lapte fermentat care conține bacterii cu efect anti-obezitate și care contribuie la îmbunătățirea markerilor biologici ai diabeticilor.
Obezitatea și diabetul sunt o plagă lentă, dar devastatoare, a spus în 2016 fostul director al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) Margaret Chan, la o ședință a Academiei Naționale de Medicină. Iar situația s-a înrăutățit în ultimii ani. Conform datelor din același organism, există țări în care mai mult de 70% din populația adultă suferă de obezitate sau supraponderalitate. Confruntați cu perspectivele sumbre, produsele de origine naturală care pot ajuta la tratarea acestor patologii capătă o relevanță deosebită, cum ar fi cazul unui lapte probiotic dezvoltat de cercetători din Tucumán.
Oamenii de știință de la Centrul de Referință pentru Lactobacili (Cerela), care depinde de Conicet, au dezvoltat un lapte fermentat care conține bacterii cu efect anti-obezitate și care contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea markerilor biologici ai diabeticilor. Acest institut este cunoscut în întreaga lume pentru dezvoltarea produselor lactate probiotice, cum ar fi laptele organic și iaurtul. Tulpina utilizată în această cercetare este Lactobacillus fermentum CRL 1446 și face parte din colecția de culturi de bacterii lactice ale institutului respectiv. Are originea în brânzeturile artizanale de capră, care au fost făcute în văile Calchaquí.
Echipa de cercetare este condusă de medici Roxana Medina Da Paola Gauffin Cano și are colaborarea studenților de teză de licență și absolvent care dezvoltă diferite linii de cercetare pe același subiect. Acesta este cazul lui Luján Bolondi, care este pe cale să absolvească un biotehnolog, care analizează mecanismele de acțiune prin care această bacterie reglează glucoza și colesterolul din sânge. În plus, tânărul cercetător a efectuat teste prin inocularea a 2% bacterii din laptele degresat, împreună cu alte bacterii, pentru a produce fermentarea acestuia. După ce a incubat lactatele timp de opt ore, a obținut lapte fermentat, cu o consistență și gust similar cu iaurtul natural.