Cele mai grave mituri nutriționale din istorie
De mulți ani, am primit sfaturi nutriționale fără niciun sprijin științific sau pe baza unor studii nesigure care au avut repercusiuni foarte grave asupra sănătății noastre
În ultimele decenii, numeroși experți s-au dedicat revizuirii datelor și dovezilor anterioare și au reușit să risipească miturile care au făcut parte din cultura noastră alimentară.
Astăzi cunoaștem 5 dintre cele mai proaste mituri nutriționale din istorie.
Mitul 1: Cea mai eficientă dietă este o dietă bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi.
Nu contează dacă ești o persoană sănătoasă sau dacă suferi de vreo boală. Majoritatea autorităților sanitare și guvernamentale afirmă că o dietă bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi este cea mai bună opțiune pentru a slăbi și a câștiga sănătate. Dar există dovezi științifice în spatele acestei recomandări contondente? Raspunsul este nu.
Pentru unul, cele mai recente studii au arătat că grăsimile saturate nu sunt dăunătoare și nu cresc riscul bolilor de inimă.
Pe de altă parte, este un fapt confirmat că un consum ridicat de carbohidrați provoacă creșteri ale glicemiei, ceea ce contribuie la dezvoltarea rezistenței la insulină și, prin urmare, crește riscul de diabet.
De când a început creșterea acestei diete, ratele de obezitate și diabet au crescut și cel mai grav este că apărătorii acestei legende urbane sunt reticenți să recunoască eșecul acesteia.
Mitul 2: Cele mai bune uleiuri de gătit sunt cele cu grăsimi polinesaturate.
Rafturile supermarketurilor și magazinelor alimentare sunt aprovizionate cu uleiuri vegetale și semințe rafinate. Aceste uleiuri de gătit au câștigat popularitate datorită proprietăților lor de scădere a colesterolului, dar pe termen lung s-a demonstrat că cresc riscul bolilor de inimă.
Majoritatea acestor uleiuri au fost obținute printr-un proces numit „hidrogenare”, în timpul căruia planta sau semințele din care este extras uleiul își pierd aproape toți nutrienții. Rezultatul este un ulei foarte procesat, ambalat cu:
Grăsimi polinesaturate- Se ruginesc și devin rânci cu utilizarea temperaturilor ridicate, care pot deteriora mai multe molecule importante.