Cele mai comune 11 rădăcini comestibile utilizate în bucătărie - Lifeder
rădăcini comestibile sunt cele care produc îngroșarea rădăcinilor lor care sunt alungite sau rotunjite mult pentru a se termina într-un filament lung și îngust, oferind acestei părți o încărcătură nutrițională mai mare și elemente acumulate.
Lumea plantelor oferă oamenilor multe dintre alimentele pe care le consumă zilnic. Din plante nu poate mânca doar fructele sau sămânța; există o mare varietate de plante din care puteți mânca rădăcina.
Printre caracteristicile pe care le împărtășesc rădăcinile comestibile, constatăm că sunt plante care trimit substanțe nutritive la rădăcini în timpul primului an, iar din rădăcină planta reușește să hrănească florile și fructele.
Există 3 soiuri de plante cu rădăcini comestibile: tuberculi, rizomi și plante rădăcinoase sau legume.
Rădăcini comestibile foarte populare
1- Ghimbir (Zingiber officinale)
Ghimbirul este o plantă originară din zona Indomalaya. Cultivarea sa datează din cele mai vechi timpuri, în regiuni precum China și unele teritorii europene.
Ghimbirul este format dintr-un rizom subteran din care tulpina crește odată cu restul plantei. Poate ajunge până la un metru înălțime.
Este recomandat în decoct, infuzie și preparate farmacologice precum pulbere, oleorezină, sirop, tinctură și capsule. Este, de asemenea, utilizat în gătit pentru aroma sa picantă și plăcută; este folosit ca condiment și complement în infuzii sau sucuri.
În medicină este utilizat pentru tratarea sistemului digestiv. Rizomul proaspăt poate fi utilizat împotriva vărsăturilor, tusei, balonării și pirexiei.
Proprietățile ghimbirului pentru afecțiuni și infecții în gât au fost recunoscute pentru efectul său antibiotic și antifungic.
2- Curcuma (Curcuma longa)
Rădăcină originară din Asia, unde a fost folosită ca medicament, esență și cerneală. Se crede că are proprietăți similare cu ghimbirul.
Este folosit pentru a restabili echilibrul corpului. Pentru uz extern, tinctura de curcuma preparată cu alcool, prin frecare, calmează durerile reumatice.
Servește ca diuretic, este utilizat în tratamentul bolilor hepatice, pentru reglarea menstruației și pentru reducerea durerilor de travaliu.
Este recomandat ca spălare a ochilor, remediu antigripal, antispastic, digestiv și emolient și ca vermifug, atât pentru oameni, cât și pentru elefanți.
3- Morcov (Daucus carota)
Considerată originară din Asia, cultivarea sa s-a răspândit în întreaga lume. Dezvoltare bienală, rădăcină lungă, culoare portocalie, cu tulpină mică din care ies frunzele ridate și verzi.
Morcovii sunt o sursă bogată de caratenoizi asemănători vitaminei A, care s-au dovedit a ajuta la repararea pielii deteriorate. Ajută la prevenirea cancerului și a bolilor de inimă și este utilizat la gătit crud în salate și gătit.
4- Yucca (Manihot esculenta)
Este originar din tropicele din America Latină, unde și-a dezvoltat o mare parte din diversitatea genetică. Are aproximativ 150 de specii, iar printre ele găsim copaci de până la 15 metri.