Cele mai bune cinci supe reci ale verii - Brando Connection - Note de bar și bucătărie și contranotări
De Verónica Gurisatti
Special pentru Brando Connection
Nimic mai bun decât vara pentru a savura supe reci, deoarece pe lângă hrănire sunt delicioase și reîmprospătează palatul. Deoarece majoritatea sunt fabricate din legume de sezon, acestea oferă o cantitate bună de vitamine și sunt ideale pentru cele mai fierbinți zile, deoarece în această perioadă a anului organismul necesită o dietă mai sănătoasă și mai ușoară, dar la fel de hrănitoare și energică. Deși există o mare varietate de supe reci, succesul lor constă în simplitatea ingredientelor și echilibrul rețetelor lor. Majoritatea sunt sărace în calorii, iar legumele sunt folosite crude pentru a-și păstra toate proprietățile. Aici, cele mai bogate cinci supe reci din lume.
Ei o numesc regina supelor reci și, deși este originară din Andaluzia, sudul Spaniei, a devenit un fel de mâncare universal care transcende moda și granițele și se mănâncă în aproape fiecare țară din lume. Ingredientul său principal este roșia și se face cu ulei de măsline, ceapă, usturoi, piper verde, castraveți, pâine veche, oțet și apă. Pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă, este necesar ca roșiile să fie coapte, ca uleiul de măsline să fie proaspăt și al anului și ca oțetul să fie de bună calitate. Contribuția legumelor crude face ca vasul să aibă prospețime și vitamine și este ideal pentru a rezista la temperaturi ridicate.
Este o rețetă andaluză foarte populară în toată Spania, creată în provincia Córdoba și o versiune mai consistentă de gazpacho, deoarece are aceeași bază de roșii, dar unele ingrediente variază. Principala diferență este că apa este adăugată la gazpacho și salmorejo este ca o cremă groasă, are doar roșii, mai multă cantitate de usturoi, ulei de măsline și pâine albă. Se servește pe o farfurie, iar garnitura include, de obicei, șuncă crudă, ou fiert tare, avocado și un strop de măsline extra virgin la sfârșit. Esențial vara, este hrănitor, economic, ușor și estival.