Cei trei; formule secrete; de junk food dăunătoare sănătății și buzunarului
Trei combinații de ingrediente sunt folosite pentru a crea alimente „hiperpalabile” pe care le consumăm masiv, în ciuda faptului că nu sunt recomandate.
Știri conexe
Ne vom aminti cu toții de sloganul răutăcios al unei mari mărci de chipsuri de cartofi care a provocat consumatorul: "De ce nu poți mânca doar unul?Destul de sigur, este nevoie de un act eroic de voință pentru a încetini odată ce am mâncat unele alimente deosebit de nesănătoase: Amestecul de ingrediente declanșează răspunsul mecanismului de recompensare al creierului nostru și îl sabotează, o spirală descendentă care ne conduce să mâncăm din ce în ce mai mult, ignorând semnele sațietate.
Acești dușmani ai alimentației sănătoase, dar aliații fideli ai industriei alimentare au un nume pentru cercetători:alimente hiperpalabile ”. Acestea sunt combinații de grăsimi, zaharuri, glucide Da sodiu (sare) conceput pentru a lovi toate tastele gustului și a provoca dependență. Cu toate acestea, deși termenul academic „hiperpalatabil” există de vreo 15 ani, a rămas să se definească cantitativ în ce constă exact o masă din aceste caracteristici.
Acum, un studiu publicat în revista Obesity a identificat criteriile care definesc o masă hiperpalabilă: aplicată muncii pe teren, se dovedește că acestea alcătuiesc cele mai multe alimente consumat în SUA. "De obicei, cercetătorii folosesc descrieri precum" dulciuri "," deserturi "sau" fast-food ". Dar acest lucru nu specifică mecanismele care măresc gustul", explică el. Tera fazzino, profesor asistent de psihologie la Universitatea din Kansas (SUA) și unul dintre autori. „Fără o definiție standard, nu putem compara studii”.
Fazzino și colaboratorii săi de la Centrul Cofrin Logan pentru Cercetare și Tratament în Dependență, atașat universității, au întreprins o revizuire a literaturii științifice pe această temă pentru a identifica criteriile aplicabile hiperpalatabilității. Apoi au programat software pentru a le căuta printre 7.757 produse de consum Listat într-una dintre cele mai mari baze de date alimentare din lume, baza de date pentru alimente și nutrienți pentru studii dietetice (FNDDS) a Departamentului de Agricultură al Statelor Unite.