Cea mai bună cafea este cea care este partajată - Gastronomic Communication Desktop
Nu în fiecare zi vezi oameni atât de pasionați de ceea ce fac și cu atât mai puțin de furnizorii locali, așa că atunci când ne-am întâlnit cu Caffa, am găsit interesant să aflăm despre propunerea lor și despre ce au avut de spus despre cultura cafelei din Columbia. Participăm la una dintre degustările lor de cafea pentru a înțelege mai mult despre dragostea pentru cafea din țara noastră.
Împărtășirea unei cafele cu Caffa este o plăcere. Când vine vorba de a vorbi despre cafea, ochii lor strălucesc și vocile lor sunt pline de entuziasm, se pare că cuvintele nu sunt suficiente pentru a descrie tot ceea ce înseamnă cafeaua pentru ei, doi tineri pasionați de această băutură.
Parcă cafeaua le curge prin vene în loc de sânge și bătăile inimii lor sunt conduse de cofeină. Pentru degustare, am avut plăcerea de a sta la masă cu Juan Felipe Lozano, unul dintre proprietarii și fondatorii Caffa. El ne spune că, de când era mic, părinții lui i-au dat cafea în sticlă, că are o plantă de cafea tatuată și că și-a investit chiar economiile într-un Jeep Willys din anii 1970, precum cele folosite în fermele de cafea din Quindío pentru transportul pachete de cafea de-a lungul traseelor fermelor.
Juan Felipe este student la drept la Universitatea Javeriana, dar mai presus de toate are o a doua carieră căreia îi visează să-și dedice întreaga viață, este un degustător și barist profesionist certificat la nivel internațional. Munca sa de cultivator de cafea este împărțită în trei activități, pe de o parte îi sfătuiește pe cultivatori să îmbunătățească calitatea produselor lor, le cumpără cafeaua pentru distribuire și export și pe de altă parte ajută restaurantele să găsească locul perfect arome pentru a crea altele noi.experiențe cu mâncare și cafea.
Dolci Cornetti, o nouă patiserie situată în zona G a cărei propunere este patiseria italiană clasică, a fost locul întâlnirii noastre. Această patiserie este una dintre unitățile din Bogotá cu care Caffa sfătuiește și furnizează produsele sale. Proprietarii săi au, de asemenea, un interes pentru cafeaua de cea mai înaltă calitate, astfel încât clienții să o poată asocia cu produsele lor.
Juan Felipe începe degustarea, spunându-ne că cafeaua a fost întotdeauna o băutură care a fost prezentă în momente istorice importante, pentru că în jurul acestei băuturi s-au adunat mari lideri și strategii pentru a planifica și dezlănțui idei noi.
Apoi, continuă spunându-ne că Caffa, numele companiei sale, vine de pe dealul Kaffa din Etiopia unde într-o zi un cioban pe nume Kaldi, care avea grijă de capre, a adormit și între timp au început să mănânce fructele cafelei. copac - planta cafelei- și când s-a trezit și-a găsit caprele necontrolate alergând peste tot, așa că și-a dat seama de marea putere energetică pe care o avea acest fruct, de care nu a ezitat să profite.