Ce vin să gătești 6 reguli de aur pentru a găti cu vin
Nu este ușor să știi ce vin să folosești atunci când gătești. Nu este pentru începători și adesea nu pentru începători. Există o componentă puternică de încercare și eroare. Desigur, cunoscătorul se va înșela mai puțin decât începătorul. Pentru aceștia din urmă, majoritatea rețetelor nu le oferă de obicei multe indicii atunci când vine vorba despre ce tip de vin ar trebui să adauge la felul de mâncare pe care vor să îl facă ..., de obicei spun „adăugați o jumătate de cană de vin” și vă găsesc viața ... Nici măcar nu spun ce marcă de vin sau ce fel de vin (scump, ieftin, alb, roz, roșu, uscat, dulce, aromat, spumant, spumant, generos, ...). Este evident că nu contează deoarece, printre altele, nici aspectul, nici aroma-buchetul și nici gustul diferitelor vinuri nu sunt aceleași. Și, desigur, nu este ceea ce un vin poate adăuga unui anumit fel de mâncare. În ceea ce privește acest lucru, vom introduce mai târziu problema.
GĂSEȘTE CELE MAI BUNE OFERTE PENTRU A CUMPARA VIN ONLINE
Uneori putem opta pentru cea mai rapidă soluție: să vedem ce avem acasă (binecunoscuta „improvizație”). Dar deschiderea uneia dintre acele sticle de treizeci de euro pe care ți le-a dat o rudă pentru a adăuga o atingere bulionului pare foarte îndrăzneață și neinteligentă. Cu alte ocazii, putem opta pentru soluții mai generice, precum și pentru soluții ieftine: pierdeți unul dintre acele vinuri din supermarket care spune: „gătitul vinului”. Dar ar fi ca și cum ați spune că vom cumpăra o pastă de dinți care spune: „pastă de dinți pentru a vă spăla dinții”. Ce ajutor, nu? Există multe tipuri de pastă de dinți, în funcție de ceea ce fiecare individ are nevoie sau dorință. Ei bine, asta este același lucru, știm ce fel de mâncare vom pregăti, dar nu ce vin este cel de care are nevoie sau cu alte cuvinte, cel care se potrivește cel mai bine sau cele care se potrivesc cel mai bine (pot exista mai multe) farfuria noastră .
Desigur, utilizarea „vinurilor de gătit” menționate mai sus poate fi foarte utilă pentru zilele zilnice, dar trebuie luat în considerare faptul că unele dintre ele au de obicei un vin de bază foarte comun și câteva atingeri de sare, condimente și substanțe colorante. Mai mult, în această postare vorbim despre gătitul „serios”, adică de a oferi cea mai bună valoare organoleptică unei rețete, acționând asupra aromelor, aromelor și texturilor.
Regula 1 - Nu gătiți cu un vin pe care nu l-ați bea
Prima noastră recomandare este aceea nu gătiți niciodată cu un vin din care nu ați bea un pahar. Dacă folosiți un vin „luptător”, este posibil ca felul de mâncare să nu se îmbunătățească sau chiar să îl înrăutățească. În prezent există vinuri destul de calitative la prețuri foarte rezonabile.
Regula 2 - Încă un ingredient, dar cu alcool
A doua regulă este că vinul trebuie considerat ca doar un alt condiment sau ingredient, dar cu o singură avertisment: vinul are alcool și trebuie gătit la foc mic pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin o oră) pentru ca acesta să se evapore în Cea mai mare parte - deși probabil aveți 5% sau chiar 10% din alcoolul rămas în vin. Dacă, de exemplu, puteți rectifica sarea, piperul sau alte condimente într-un mod mai mult sau mai puțin simplu, în cazul vinului trebuie să țineți cont de faptul că alcoolul trebuie să se evapore și acest lucru necesită timp. Gândiți-vă la vin. Din cele de mai sus, rezultă că importanța respectării cantităților care apar în rețetă și luând în considerare faptul că vinul este mai lung în contact cu mâncarea, vom obține o mai bună integrare a tuturor aromelor și aromelor prezente în caserolă. .