Ce sunt păstârnacul
Originar din Eurasia, păstârnacul a fost cultivat încă din epoca romană. Uneori confundat cu un morcov alb, leguma este asemănătoare ca aspect și textură, dar are o aromă distinctivă. Păstârnacul este recoltat toamna și iarna și este o legumă populară pe vreme rece în părți din Europa și America. Ele sunt adesea considerate o parte esențială a unui grătar de duminică britanic.
Ce sunt păstârnacul?
Păstârnacii sunt tuberculi de culoare crem, în formă de morcov, care sunt membri ai familiei de pătrunjel. Pot fi consumate crude, dar sunt adesea fierte fierte, prăjite sau aburite. Stingrays au o coajă subțire de culoare cafenie, care este de obicei îndepărtată înainte de utilizare, dezvăluind carne albă dedesubt. Acestea au prețuri moderate și tind să fie mai ieftine în timpul sezonului. La fel ca morcovii, pot fi pregătiți în mai multe moduri, dar sunt mai dulci când sunt prăjiți.
Cum se gătește cu păstârnac
Dacă alegeți păstârnac din grădina dvs., asigurați-vă că purtați mănuși. Frunzele plantei păstârnacului pot provoca iritații ale pielii, mai ales într-o zi însorită. Erupția rezultată poate uneori să dureze luni.
Frecați bine păstârnacul și tăiați capătul tulpinii înainte de utilizare. Pot fi consumate în pielea lor, dar vor avea o textură uniformă mai fragedă, dacă vă faceți timp să le curățați cu un cojitor de legume. Coaja poate adăuga, de asemenea, un gust amar pe care unii îl pot găsi neplăcut.
Păstârnacul mai mare și mai matur va avea un miez lemnos. Cel mai bun mod de a atenua efectul acestui lucru este de a sfărâma păstârnacul pe lungime și apoi de a tăia și arunca miezul; este mai închis la culoare și se distinge ușor de restul legumelor.
Păstârnacul mai tuns curat și tăiat poate fi folosit întreg sau tocat. Una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de ele este prin grătar, dar pot fi gătite și pe aragaz sau pe grătar. Leguma poate fi, de asemenea, prăjită sau coaptă ca alternativă la cartofii prăjiți și cartofii prăjiți.
Rețineți că păstârnacul tăiat se oxidează atunci când este expus la aer în mod similar cu un măr. Dacă nu îl folosiți imediat, reduceți efectul prin așezarea păstârnac tocat într-un castron cu apă cu suc proaspăt de lămâie.