Ce sunt caloriile și cât de importante sunt acestea?
Ele au stat la baza majorității sistemelor de slăbire din ultimele decenii, dar astăzi au fost puse la îndoială ca singură metodă
Pentru a defini care sunt caloriile, am putea începe cu o glumă care circulă pe internet: „sunt o ciumă mai rea decât puricii sau molii, intră în dulapul tău noaptea și îți fac hainele mai mici”.
Glumind deoparte, caloriile au stat la baza majorității sistemelor de slăbire în ultimele decenii, dar astăzi au fost puse la îndoială ca singură metodă.
Este adevărat că organismul uman, ca și cel al tuturor ființelor vii, respectă prima lege a termodinamicii privind conservarea energiei: „Energia nu este nici creată, nici distrusă, ci doar se transformă”. Dar este, de asemenea, adevărat și am verificat-o cu toții că există oameni care mănâncă mult care nu se îngrașă, iar alții care, dietând și mâncând foarte puțin, nu pot slăbi și unii chiar continuă să se îngrașe.
Pentru a încerca să explicăm toate acestea, ar fi convenabil să începem prin a da definiția caloriilor: „Este cantitatea de căldură (energie) necesară pentru 1 gr. de apă merge de la 14,5 ° C la 15,5 ° C ”și, deoarece acestea sunt unități prea mici, atunci când vorbim despre calorii ne referim de obicei la kilocalorii, adică la 1000 de calorii sau la Calorii (cu literă mare).
Corpul uman are nevoie de energie pentru a-și îndeplini toate funcțiile (menține temperatura corpului, mănâncă, digeră, se mișcă, respiră etc.). Principala sursă de energie este mâncarea pe care o furnizăm în timpul meselor; dar este necesar să știm că nevoile zilnice de energie variază în funcție de indivizi, vârstă și sex. Știm, de asemenea, că digestia este un ansamblu de procese mecanice și biochimice cu care alimentele (sursa de energie) se transformă în substanțe nutritive care pot fi asimilate de organism; glucidele (glucidele) sunt transformate în glucoză, lipidele (grăsimile) în acizi grași și monogliceride, iar proteinele în aminoacizi pentru a fi absorbite prin bariera intestinală și pentru a ajunge în sânge.