Ce știi despre testul peștilor

Spania este unul dintre marii producători și un important consumator de pește, a cărui valoare nutritivă este incontestabilă. Unele specii sunt bine cunoscute, altele ridică îndoieli.

Uneori aceleași pești primesc nume diferite în funcție de loc, sau peștii care arată foarte asemănător sunt foarte diferiți prin proprietăți. Acest test vă va ajuta să aflați mai multe despre pești.

1 Este hamsia același animal ca hamsia?

Anșoa este o semi-conservă sărată care se face cu hamsii, dar pe coasta Cantabrică, în special în Țara Bascilor, hamsiile, inclusiv cele proaspete, se numesc hamsii.

2 Sunt tonul și bonito la fel?

Bonito, Sarda sarda, este o specie care se pescuiește în principal în Marea Cantabrică și Marea Nordului și în unele zone de coastă din Africa și America. Sunt pești mai mici decât tonul și se vând în stare proaspătă.

Tonul sunt diferite specii mari, care sunt comercializate unele proaspete (cea mai apreciată este tonul roșu, care obține un preț foarte mare) și unele conservate sub denumirile comerciale de ton sau ton ușor. Bonito del norte sau tonul albacore din conserve este soiul Talalunga.

3 Este împărat la fel ca peștele spadă?

Peștele-spadă este Xiphias gladius, un pește mare cu un apendice în formă de sabie în față. Împăratul, Luvarus imperiales, este un pește mare. Carnea sa, atunci când este tăiată, are un aspect similar, dar peștele nu arată: nu are apendicele nazal și corpul său este mai rotunjit și nu la fel de ascuțit ca cel al peștelui spadă.

4 Ce zici de cod și polen?

Sunt asemănătoare (prin carne, aspect sau calitate comercială), dar nu sunt la fel. Eglefinul are o linie laterală foarte neagră, aproape neagră, pe piele și nu are o mână, dar acest lucru este mai vizibil când este proaspăt. În sărare este mai dificil de identificat diferența.

Sunt similare (în carne, aspect sau calitate comercială), dar nu sunt la fel. Eglefinul are o linie laterală foarte neagră, aproape neagră, pe piele și nu are o mână, dar acest lucru este mai vizibil când este proaspăt. În sărare este mai dificil de identificat diferența.

5 Merlutul albastru este cod mic?

Merlanul albastru (numit și crin sau maire) este o specie genetic apropiată de cod, dar diferită. Carnea sa este fină și gustoasă, dar moale și perisabilă, dificil de conservat.