Ce se află în spatele reputației sănătoase a vinului roșu BBC News Mundo
Sursa imaginii, SPL
Experții avertizează că vinul trebuie luat cu măsură și însoțitor la mese.
În ultimii ani, vinul roșu a avut o presă foarte bună. Când ne gândim la o formă sănătoasă de alcool, un pahar mic din acest lichid roșu pare a fi cea mai bună opțiune. Despre ce este vorba? Merită atât de multă atenție?
Oamenii de știință sunt de acord că există ceva în vinul roșu care, atunci când este luat cu măsură, poate ajuta la protejarea inimii, la reducerea colesterolului „rău” și la prevenirea formării cheagurilor de sânge.
Dar nu există prea mult consens cu privire la cauza acestor efecte benefice.
Recent, un chimist uruguayan s-a angajat în sarcina de a descoperi secretele vinului său roșu sănătos, de casă. Pentru a face acest lucru, a ajuns la extremitatea secvențierii genomului strugurilor Tannat din care este fabricat.
Acest lucru a dus la descoperirea unor niveluri ridicate de procianidine - un tip de flavanol (un antioxidant natural) găsit în plante, fructe și boabe de cacao - în aceste vinuri.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
În alte cercetări, Roger Corder, profesor de terapie experimentală la Universitatea Queen Mary din Londra și autor al The Red Wine Diet, a confirmat că vinurile Tannat au de trei până la patru ori mai multe procianidine decât Cabernet Sauvignon.
Potrivit lui Corder, acești flavanoli, împreună cu o concentrație ridicată de taninuri - biomolecule care luptă împotriva îmbătrânirii celulelor - pot fi în spatele proprietăților benefice ale băuturii.
Alți cercetători au ochii asupra unui compus găsit în pielea strugurilor roșii numit resveratrol.
De mulți ani, a fost apreciat ca un tip minunat de medicament, un compus anti-îmbătrânire care ar putea prelungi viața, combate obezitatea și chiar vindeca cancerul.
Dar, până acum, studiile asupra resveratrolului nu au părăsit laboratorul. Cu care încă nu există dovezi că acesta poate fi eficient la oameni.