Ce opțiuni de pâine fără gluten există

Există multe soiuri potrivite pentru celiaci și intoleranți la gluten

Din ce în ce mai mulți oameni sunt diagnosticați cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, proteina pe care o găsim în semințele multor cereale precum grâul, orzul sau secara. Și, deși opțiunile sunt în creștere, este deja posibil să găsești pâine prăjită sau cachopo pentru celiaci, pâinea fără gluten este primul obstacol pentru cei nou diagnosticați. Vă spunem cum putem continua să consumăm acest aliment de bază în dieta noastră, în ciuda intoleranțelor.

pâine

Pâine fără gluten: ce făină poate fi folosită?

În mod tradițional, pâinea a fost făcută cu făină de grâu, rafinat sau integral. Odată cu apariția noilor brutării, este posibil să găsim pâini de înaltă calitate în orașele noastre, făcute cu aluat, dar aproape niciuna dintre rețetele lor nu este potrivită pentru celiaci. Glutenul este prezent în grâu, vopsea, orz, secară și în unele tipuri de ovăz. Deși nivelul său nutritiv nu este foarte ridicat, are caracteristici care îl fac aproape esențial pentru prepararea pâinii și a produselor de patiserie, deoarece adaugă volum și pufositate aluatului.