Ce nu trebuie să faci niciodată când gătești cu ouă
Materii prime
Este un ingredient foarte obișnuit în dieta noastră, care uneori ne face neglijenți atunci când îl gătim
Trucuri pentru ca uleiul să nu sară atunci când prăjești ouăle
Ingerarea de microorganisme dăunătoare prin alimente ne poate provoca afecțiuni până la șase săptămâni după consumarea lor, Prin urmare, de multe ori atribuim o origine diferită acestor simptome. Cu toate acestea, suferința de intoxicații alimentare este mai frecventă decât credem și apare de obicei datorită consumului de alimente care sunt foarte prezente în dieta noastră, cum ar fi carnea tocată sau oul. Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), ouăle contaminate cu Salmonella ar putea fi responsabile pentru 79.000 de boli legate de alimente și cauza 30 de decese în fiecare an; deci este indicat să fim atenți atunci când îi folosim pentru gătit și să știm ce nu ar trebui să facem în timpul manipulării lor.
Primul lucru este nu ignora data de expirare care este imprimat pe ambalaj. „Acesta este cel mai bun indicator pentru a ști dacă este în stare bună. Dacă oul este depășit, cel mai bine este să mergeți direct la coșul de gunoi ”, sfătuiește Mario Sánchez, tehnolog alimentar și comunicator științific pe blogul SefiFood. Expertul adaugă că, dacă oul este rupt sau emană mirosuri neplăcute, este și el mai bine nu o consuma.
Dacă scufundăm oul în apă și acesta plutește, înseamnă că cuticula s-a slăbit și a intrat suficient aer pentru a-l menține la suprafață "
Cand vine vorba de ouă cumpărate de la fermă -în care data de expirare nu este de obicei indicată-, putem folosi trucuri de casă pentru a le verifica starea de sănătate. Lluís Riera, directorul consultanței pentru siguranța alimentelor SAIA, afirmă că scufundarea oului în apă și verificarea dacă plutește este o modalitate bună de a verifica starea produsului. „Pe măsură ce trece timpul, cuticula - stratul protector al oului - îmbătrânește și se deteriorează, permițând să intre din ce în ce mai mult aer și, în consecință, șansele ca oul să ajungă să se strice cresc ”, spune expertul. „Dacă scufundăm oul în apă și acesta plutește, înseamnă că cuticula s-a slăbit și a intrat suficient aer pentru a rămâne la suprafață. Cu toate acestea, dacă este un ou proaspăt, acesta va fi scufundat în partea de jos a recipientului”, Clarifică.
Trucul infailibil pentru a ști dacă un ou poate fi consumat
Este sănătos să mănânci mai mult de două ouă pe săptămână?
De asemenea, nu este recomandat spălați ouăle cu apă și cu atât mai puțin dacă nu le vom găti în acel moment. „Procedând astfel degradăm cuticula și acest lucru face ca alimentele să fie mai susceptibile la introducerea murdăriei în interior datorită porozității sale”, avertizează Mario Sánchez. Ambii experți sunt de acord că, dacă murdăria este considerabilă, puteți aplica puțină apă, dar chiar înainte de gătit. Înainte de aceasta, Riera recomandă eliminarea acestuia cu o perie uscată.
Experții nu recomandă separarea albului de gălbenuș cu coajă
Acum, începem să gătim și vrem să separăm albul de gălbenuș. Este o idee bună fă-o cu cochilia? „Este cea mai proastă idee din lume”, declară Lluís Riera, care ne asigură că nu suntem conștienți de contaminarea găsită în coaja de ou. „De fapt, dacă nu avem un separator de muguri, este mai sigur să le separăm cu mâinile”, spune el. Există și alte trucuri pentru a o face, cum ar fi utilizarea o sticlă goală de plastic să suge gălbenușul odată ce oul a fost turnat în castron. Din același motiv, nu este indicat să spargeți oul în recipientul în care îl vom bate.