Ce fel de tăieturi de porc sunt nesănătoase
De: Kammy Pow
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
SUA. National Pork Board a numit carnea de porc „cealaltă carne albă” într-un efort de a-și promova beneficiile pentru sănătate. În realitate, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite consideră carnea de porc o carne roșie, deoarece la fel ca carnea roșie, carnea de porc tinde să fie bogată nu numai în tiamină și vitamine B, ci și în colesterol și grăsimi saturate. Cele mai sănătoase bucăți de carne de porc includ cotletele de coadă sau tăieturi de picioare, în timp ce cele mai puțin sănătoase tind să includă slănină, grăsime din spate și tăieturi Prime.
Bacon și slănină
Bacon este una dintre cele mai puțin sănătoase bucăți de carne; o uncie conține 147 de calorii, dintre care 92% sunt grăsimi și doar 8% sunt proteine. Această parte a carcasei conține fâșii de mușchi care produc slănină, carne de porc sărată, fripturi, untură, fripturi și carne cubulețe pentru prăjire adâncă. Slănina reprezintă 19% din carcasă și produce 1 kilogram de carne. Carnea procesată, cum ar fi slănina și cârnații, care au un conținut ridicat de grăsimi saturate, provin din această secțiune a carcasei.
Umăr
Grăsimea din spate se referă la petele de grăsime care curg pe spatele porcului. Slănina preparată din această regiune este în esență grăsime pură. Subprodusele tipice preparate din această tăietură includ untură, chacurtería, cârnați și coajă de porc. În ceea ce privește conținutul nutrițional, umărul este cea mai puțin sănătoasă bucată de porc; 1 oz (28 g) de grăsime din spate conține 230 de calorii, dintre care 99% sunt grăsimi și doar 1% sunt proteine.