Ce face zahărul și făina corpului tău Espejo Red
Uneori ne pierdem atenția asupra nutrienților furnizați de alimente, cedând farmecelor și aromelor sale bogate care, prin urmare, ne provoacă plăceri în creier și ne umplu cu energie rapid, din acest motiv am decis să aprofundez acest subiect al zaharurilor și făinilor. compușii, procesele și structurile sale etc.
Zaharul sau zaharoza este un dizaharidă format din fructoză și glucoză și se obține din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Făina este clasificată în funcție de procentul de proteine pe care le are și în această clasificare este foarte importantă o substanță numită „GLUTEN”, aceasta fiind formată din unirea a două proteine pe care le are făina, care sunt Gliadin și Glutenin și această unire este verificată în timpul procesul de frământare, prin urmare, FĂINA este pulberea fină obținută din măcinarea cerealelor, a unor leguminoase și a altor alimente bogate în amidon.
Termenul rafinat înseamnă eliminarea sau eliminarea impurităților, făcând acest lucru atât cu zahăr, cât și cu făină. Zahărul are o culoare naturală chihlimbar închisă. Rafinarea constă în eliminarea substanțelor care dau naștere acestei culori, pentru a obține un produs alb imaculat. Este un proces chimic care folosește derivați de sulf pentru a lega aceste produse și, în cazul rafinării făinii de grâu, cantitatea de fibre și unele grăsimi este redusă mai presus de toate, astfel rezultatul este un produs cu o cantitate mai mare de proteine (gluten în caz de grâu) și glucide (amidon). Dând naștere unei făini modelabile pentru fabricarea de pâine mai albă, mai ușoară și mai puțin „aspră sau grosieră”. Este important să subliniem că există în bobul oricărei cereale.
Așadar, întrebarea mea este, va fi necesar să le eliminăm din dieta noastră? Știind că consumul ridicat de carbohidrați simpli rafinați (mono și dizaharide) crește riscul de a suferi: diabet zaharat, obezitate, probleme cardiace și circulatorii, probleme hepatice, probleme cu rinichii, Alzheimer, tensiunea arterială, modificări ale comportamentului uman și hiperactivitate și unii oameni de știință le-au legat de celulele canceroase (în diferite studii de cercetare indică faptul că celulele canceroase consumă mai mult zahăr decât celulele normale) etc.
Se crede că zahărul este asociat cu secreția excesivă de insulină pentru a preveni creșterea glucozei în sânge după ingestia sa. În plus, făina și zahărul furnizează multe calorii și sunt incluse în alimentele considerate ca furnizori de „calorii goale”, acestea fiind așa numite din cauza absenței vitaminelor și mineralelor. Acesta este unul dintre motivele pentru care consumul excesiv al acestor alimente exercită o sațietate a foamei pentru organism, deplasând consumul de alimente bogate în nutrienți și poate duce la malnutriție.