Ce este sake și cum se face Makitake?
Este important să știți de unde provine această băutură, este de origine japoneză și este foarte popular cunoscută sub numele de vin japonez sau pur și simplu vin de orez, există multe tipuri de vinuri de orez, cu toate acestea, nu toate sunt de dragul.
Aceasta este o băutură foarte tipică care se ia de obicei între unele mese, ca un fel de aperitiv, cu ceai sau pur și simplu în timp ce mâncăm sushi.
Este o băutură care se face printr-o fermentație a orezului, această băutură specială are un aspect destul de gros și aroma sa este foarte curioasă, deoarece are particularitatea de a fi uscată și ușor dulce și puternică.
Înțelesul numelui său este băutură alcoolică, este, de asemenea, binevenită la băutura tradițională de orez japoneză, asta pentru că aceasta a fost singura băutură alcoolică din țara japoneză, Japonia a reușit să se deschidă în lumea comerțului mondial datorită acestei, acestei băuturi Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Nihonshu, semnificația dată este vinul japonez.
Care este originea sake-ului?
Acesta este un subiect destul de curios, deoarece originea sa este destul de confuză, deoarece nu se știe dacă provine din China sau Japonia.
Acest lucru se datorează faptului că se spune că cu multe secole înainte de Hristos exista deja o prezență a băuturilor alcoolice în China, care erau, de asemenea, foarte asemănătoare cu sake-ul, acest tip de vin de orez a fost practic folosit pentru toate ceremoniile religioase, cum ar fi.
Începutul cultivării orezului în Japonia se realizează în secolul al III-lea, acest lucru este adus din China și într-un fel de la vest la est, este important să știm că sake nu a fost numit așa la început, acestea au fost inițial numite ca kuchikami sau sake de mestecat în gură, acest lucru se datorează faptului că a fost făcut cu orez, astfel încât să poată fi mestecat.
Odată ce oamenii au mestecat acest amidon, acesta a devenit un tip de zahăr, datorită ajutorului salivei, acesta a fost combinat cu orez gătit și apoi fermentat, ceea ce dă naștere unui tip de sake care este complet scăzut în alcool și destul de gros.
Abia în secolul al VII-lea împăratul numește sake cu o condiție și cea de nobil și sacru, de aceea devine parte a tuturor ceremoniilor religioase shintoiste.
În secolul al XV-lea, s-a descoperit dubla însămânțare, este aici când sake-ul începe să se facă în cantități mult mai mari, a fost fabricat în tancuri mari, crescând astfel toată producția de sake.
Când se restaurează Mejii, se creează o formă destul de exponențială în ceea ce privește numărul de fabrici de sake, ceea ce dă naștere la o creștere a taxelor în ceea ce privește băuturile alcoolice, iar fabricarea de casă a fost interzisă.
Din acest motiv, numărul producătorilor de sake este redus semnificativ, în secolul al XX-lea a fost creat institutul de cercetare pentru fabricarea sake-ului, va colabora cu cercetarea și dezvoltarea sake-ului și va efectua și degustări ale acestuia.
Cum se face sake?
Toți acei oameni care fac sake sunt cunoscuți în Japonia sub numele de Toji și toți acei muncitori din aceste fabrici sunt cunoscuți sub numele de Kurabito, pe măsură ce anii trec, procesul de fabricație a sake-ului a fost îmbunătățit, toate acestea de-a lungul secolelor.
Procesul de fabricație a sake-ului are nouă faze care sunt foarte importante și pe care le vom dezvolta mai jos.