Ce este mâncarea crudă vegană
Este o tendință gastronomică care te invită să mănânci toate fructele și legumele în stare naturală.
Cunoscută în Statele Unite ca Raw Food (hrană crudă), această tendință vrea să preia toate bucătăriile, astfel încât să părăsească focul.
Termenul s-a născut în anii 80, dar practica consumului de fructe și legume în stare naturală provine dintr-o tradiție veche de o mie de ani care a supraviețuit datorită unor avocați precum Dr. Max Gerson (1940) și Dr. Gabriel Cousens ( 1983). Renumita actriță Pulp Fiction Uma Thurman, modelul lui Charlie Angels și actrița Demi Moore și Madonna sunt vedete care au ales să devină crude
În prezent, mișcarea raw vegan are două ramuri: cei care mănâncă fructe și legume combinate și cei care mănâncă fie doar fructe, fie doar legume.
Practicanții acestei tendințe culinare asigură că, dacă mâncăm fructe și legume fără a găti, am primi toți nutrienții lor și, la rândul nostru, vom ajuta la conservarea mediului. Alimentele de bază pentru veganii crudi sunt: fructe, legume, alge, nuci și semințe produse de natură și neprelucrate.
Această dietă combate boli precum: diabetul, obezitatea, colesterolul rău și bolile cardiovasculare. Alimentele pentru o dietă crudă vegană trebuie să fie sub 35 de grade Celsius sau temperatura camerei, deoarece în această măsură nu suferă nicio pierdere de substanțe nutritive esențiale.
Cu toate acestea, această dietă nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate sau adulților vârstnici, deoarece poate reduce aportul de minerale importante pentru organism.
Legumele care trebuie gătite astfel încât să poată fi digerate de organism sunt consumate de vegani crude în moduri alternative. De exemplu, vinetele crude sunt toxice, dar o modalitate sigură de a o consuma de către veganii crudi este tăierea în pătrate și lăsarea în apă pentru o noapte pentru a evita orice tip de durere sau alergie.
Se știe că alte legume, cum ar fi spanacul, brustele și dovleceii, sunt gătite pentru a le spori nutrienții. Cu toate acestea, veganii cruzi preferă să le ia în smoothie-uri sau să le mănânce în stare naturală pentru a evita utilizarea la maxim a aragazului și a aragazelor electrice, care afectează mediul în proporții mai mici.
În Regatul Unit, de exemplu, în ultimul deceniu, numărul persoanelor care au devenit vegane a crescut cu 350%, potrivit Societății Veganilor. Creșterea acestei cifre i-a alarmat pe nutriționiștii din toată Europa, care au avertizat populația că, dacă se face o schimbare bruscă a ordinului alimentar, ar putea avea consecințe asupra sănătății mai devreme sau mai târziu.