CE ESTE ERITRITOLUL ȘI CUM SĂ O UTILIZAȚI BLOG MISS BLASCO ®
Atunci când alegeți un îndulcitor, este posibil să aveți îndoieli cu privire la comoditatea unuia sau altuia, este posibil să fi auzit diverse comentarii sau să fi citit articole în presă care au generat îndoieli.
Astăzi există multe opțiuni, dar doar câteva pot fi considerate cele mai bune din diferite puncte de vedere, eritritolul este una dintre ele.
Dacă doriți să aflați puțin mai multe despre acest poliol caloric, continuați să citiți.
Ce este eritritolul?
Eritritolul este un poliol, nu are calorii și atunci când este consumat, aproximativ 90% este absorbit în intestinul subțire și doar 10% trece în colon, astfel încât un efect laxativ este foarte rar și ar apărea doar în cazul unui aport excesiv.
Diferite autorități sanitare (printre acestea, FDA și OMS) garantează siguranța consumului său, dar nu s-a stabilit o doză exactă.
Un consum de până la 1 g per kg de greutate/zi este considerat sigur, dar nu aș lua atât de mult, atunci voi explica de ce.
Eritritolul se găsește și în fructe, legume, verdețuri și băuturi fermentate, cum ar fi sake.
Dacă vorbim despre eritritol din surse naturale, care este prezent în fructe, legume și băuturi fermentate, se estimează că în SUA consumul său este de 25 mg/persoană/zi și în Japonia 100 mg/persoană/zi.
Partea bună a eritritolului este că nu lasă un postgust în alimente și poate fi utilizat la temperaturi ridicate, iar dacă nu depășești cantitatea recomandată, nu o fac niciodată, de fapt rămân mereu sub ea, nu are orice efecte secundare.
Se poate întâmpla ca, dacă este abuzat, să aibă efecte laxative la unele persoane și să provoace gaze, în special la copii, dar în doza corectă nu există nicio problemă.
Principalul său avantaj este că este absorbit în intestinul subțire, dar nu este metabolizat, prin urmare nu are niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este foarte favorabil pentru diabetici.
De asemenea, este bun pentru prevenirea cariilor dentare, deoarece inhibă creșterea unor bacterii orale și pentru că neutralizează pH-ul acid cauzat de bacteriile din gură.
Utilizarea eritritolului și a altor îndulcitori ar trebui să fie moderată și numai în acele rețete care necesită acest lucru.
De ce ar trebui să moderez utilizarea îndulcitorilor?
Îndulcitorii ar trebui luați cu moderare, deoarece nu ne interesează ca organismul nostru să se obișnuiască cu dulciurile și că, chiar evitând zahărul și dulciurile tradiționale, continuă să fie dependent de el.
Să vedem dacă mă explic, dacă vrem să evităm consumul de zaharuri, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să ne învățăm creierul că puteți mânca lucruri foarte gustoase fără a atinge acel prag de dulceață.
Trebuie să educăm palatul și să ne obișnuim corpul să nu depindă de dulciuri, acest lucru se realizează doar prin limitarea consumului acestuia și scăderea progresivă a pragului de dulceață cu care ne-am obișnuit.
Și într-adevăr, trebuie să căutăm înlocuitori, deoarece corpul nostru ne va întreba, dar ce fel de înlocuitori?
Înșelarea creierului cu alimente hiper-dulci pe bază de îndulcitori nu va rezolva problema.
Dacă ceea ce facem este să pregătim rețete cu același nivel de dulceață ca cele originale, dar pe bază de îndulcitori, pe termen lung, nu vom rezolva problema.
Corpul nostru va continua să aibă dependență de aceste alimente dulci, ne vom păcăli creierul și nu vom observa beneficiile reducerii consumului de zaharuri.
Căutarea înlocuitorilor înseamnă satisfacerea acelui moment dulce cu altceva, iar aici opțiunea câștigătoare este de obicei ciocolata neagră, cu un procent ridicat de cacao și cu un conținut scăzut de zahăr.
Nu trebuie să cumpărați o ciocolată cu îndulcitori, ceea ce trebuie să faceți este să vă obișnuiți cu gustul ei oarecum amar, începeți cu unul care conține 75% cacao și apoi continuați cu 85%.
S-ar putea să vă placă mai târziu cea de 95%, dar dacă nu, nu vă faceți griji, o uncie de ciocolată neagră cu 85% cacao este perfect valabilă pentru acele momente de slăbiciune.
Nu vă faceți deserturile dulci un obicei, îndepărtați-le de zi cu zi și faceți-le numai atunci când doriți să sărbătoriți ceva sau când doriți cu adevărat să vă schimbați rutina, dar nu ca de obicei.