Ce este curcuma și ce este pentru mâncare
Originea, proprietățile sale, relația sa cu ghimbirul, utilizările sale culinare, în capsule sau naturale și multe alte aspecte ale acestui aliment.
Curcuma: mult mai mult decât un condiment culinar
Folosit de secole ca condiment în bucătăria indiană și chineză, curcuma aparține familiei ghimbirului. Rizomii de turmeric (tulpini) sunt uscați și măcinați la o pulbere galbenă care dă curry și mâncăruri indiene care au o culoare galben-portocalie intensă. Dar nu a fost folosit doar în bucătărie, deoarece este, de asemenea, foarte apreciat pentru furnizarea unui o gamă impresionantă de beneficii pentru sănătate că cele mai actuale cercetări științifice confirmă.
Beneficii pentru sănătate
Cutie de curcuma ajută la normalizarea inflamației cronice, care joacă un rol cheie în aproape toate bolile. De asemenea, vă poate ajuta inflamație și dureri musculare indusă de exerciții intense, îmbunătățind recuperarea și performanța la persoanele active. Curcuma contribuie, de asemenea, la controlul stres oxidativ, o afecțiune în care radicalii liberi depășește propriile apărări antioxidante ale organismului. Alături de inflamația cronică, stresul oxidativ deschide calea pentru numeroase boli. Cercetările arată că turmericul posedă puternic capacități antioxidante.
Cu toate acestea, nu trebuie să uităm să menționăm că multe dintre beneficiile turmericului provin din curcumina conținând.
Ce este curcumina?
Curcumina este un polifenol Aparține unei familii de compuși care se găsesc în curcuma numită curcuminoizi. Este principalul și cel mai studiat curcuminoid, dar nu înseamnă că este singurul ingredient activ benefic în curcumă. De fapt, peste 100 de componente au fost izolate în curcuma, inclusiv uleiuri volatile și substanțe nutritive. Deși mai puțin studiat decât curcumina, este foarte probabil ca și ele să le posede pe ale lor antiinflamatoare, antioxidante și alte beneficii.
Alegerea suplimentului potrivit de curcumină/curcumină
Dacă doriți să vă îmbogățiți mâncarea cu curcuma, puteți încerca presărați praf de curcuma organic peste mâncare. Cu toate acestea, pentru a obține beneficiile terapeutice ale curcuminei va trebui să utilizați forme mai concentrate, cum ar fi cele conținute în suplimente. Alegerea suplimentului potrivit de curcuma nu este întotdeauna o sarcină ușoară. În primul rând, va fi necesar să știm cum să interpretăm informațiile pe care ni le oferă etichetarea produsului. Dacă eticheta nu specifică altceva decât „Turmeric”, acesta este turmeric măcinat (uscat) cu un conținut de doar 3% curcumină și alți curcuminoizi din greutatea totală. Cu alte cuvinte, un supliment de pudră de curcuma conține de fapt aceeasi pudra de curcuma ce ai stropi cu mâncare.